Couteau hankotsu 14,5cm japonais Misono SW

Le couteau hankotsu est un modèle traditionnel japonais, similaire à un couteau à désosser occidental. Grâce à lui, vous pouvez aisément séparer la viande des os pour préparer d'excellentes recettes ! Vous pouvez l'utiliser sur de nombreux types de viandes comme du gibier, de la volaille ou du bœuf !

Misono est aujourd'hui reconnu comme le plus ancien fabricant de couteaux de style occidental au Japon. Avec une équipe d'une cinquantaine d'experts, ils produisent environ 150 000 couteaux par an. Ce qui distingue Misono, c'est qu'ils réalisent l'intégralité de la fabrication de leurs couteaux de cuisine, de la conception de la lame à celle du manche.

Fondée en 1935, l'entreprise utilise les techniques des maîtres forgerons japonais, avec plusieurs étapes de fabrication réalisées à la main par leurs experts. À l'origine spécialisée dans les lames pour éplucheurs de cuisine, cette entreprise familiale a diversifié sa production dans les années 60 pour inclure les couteaux de cuisine japonais. Aujourd'hui, les couteaux Misono sont prisés dans le monde entier et utilisés avec enthousiasme par les meilleurs chefs !

Un couteau de cuisine fabriqué au Japon par des experts

La lame de ce couteau à désosser est fabriquée en acier suédois de haute qualité, enrichi en carbone pour des performances optimales. Avec une dureté de 60HRC sur l'échelle de Rockwell, cette lame offre une excellente rétention du tranchant, garantissant une capacité de coupe efficace et durable !

Ce couteau japonais dispose d'un tranchant résistant, qui peut être facilement entretenu avec une pierre à aiguiser lorsque cela devient nécessaire.

De plus, le fil de la lame présente un angle asymétrique, permettant une meilleure pénétration des aliments au moment de la découpe.

La lame est polie et ornée du logo de la marque Misono sur la surface de coupe, ajoutant une touche d'authenticité.

Le manche de ce couteau de cuisine japonais est réalisé en pakkawood noir, un matériau composite durable et robuste. Fabriqué à partir de bois laminé et de résine compressés à chaud, il combine les avantages du composite avec l'apparence naturelle du bois. Ce matériau est antibactérien et résistant à l'humidité, offrant ainsi une excellente durabilité !

Ce manche présente une forme hybride, inspirée des designs occidentaux classiques. Pratique et ergonomique, il est conçu pour s'adapter confortablement aux mains de tous les cuisiniers, même lors d'utilisations prolongées en cuisine.

Deux rivets fixent solidement le manche à la lame pleine soie, assurant une meilleure fiabilité de votre couteau Misono. Une mitre relie harmonieusement le manche à la lame, équilibrant ainsi parfaitement le couteau.

Comment entretenir un couteau en carbone ?

Pour entretenir votre couteau en carbone, lavez-le uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux. Après le nettoyage, séchez-le immédiatement avec un chiffon propre pour éliminer toute trace d'humidité, puis rangez-le dans un endroit sec. Il ne faut pas le mettre au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l'évier.

Avec le temps, il est possible que la teinte de votre lame change légèrement, ce qui est tout à fait normal. Cette variation de couleur est une réaction naturelle du carbone à l'acidité des aliments et à l'humidité de l'air, et n'affecte en rien la performance de votre couteau.

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