Couteau de chef japonais Misono 440 24cm

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Le couteau de chef japonais Misono 440 24cm est le couteau idéal apprécié des professionnels pour allier performance, résistance et durabilité !

La gamme 440 de la marque Misono est appelée ainsi grâce à l'alliage utilisé : l'acier inoxydable 440C. Se rapprochant du VG10, cette nuance d'acier dispose de propriétés très intéressantes, elle offre tout d'abord une excellente résistance face à la corrosion grâce à son enrichissement en molybdène et en chrome. C'est d'ailleurs grâce à cette caractéristique qu'elle est particulièrement appréciée dans le milieu culinaire professionnel.

Le couteau offre une une dureté de 58/59 HRC sur l'échelle de Rockwell, lui permettant d'avoir un tranchant durablement efficace. A noter que l'aiguisage peut être un peu plus long à réaliser à cause du chrome qui le protège de l'oxydation.

La lame de 21cm dispose d'un angle de coupe asymétrique, sans être unilatéral. La lame pénètre la chair de façon délicate et précise sans pour autant abimer vos aliments.

Les logos de la marque sont directement apposés sur la surface de coupe pour une finition parfaite du couteau.

Le manche du couteau dispose d'une forme ergonomique pour une prise en main confortable durant l'utilisation. La découpe de vos viandes et légumes est ainsi facilité. Il est composé de Pakkawood. Ce matériau composite est un mélange de résine et de bois, il à la fois esthétique et robuste. Il résiste aux variations de température ainsi qu'à l'humidité et ne bouge pas d'un millimètre avec le temps. C'est d'ailleurs aussi pour cela qu'il est apprécié des chefs expérimentés.

Le culot légèrement creusé facilite la prise en main et permet un geste contrôlé. Il convient aux droitiers comme aux gauchers.

Trois rivets en acier inoxydable viennent consolider davantage le manche. Ils maintiennent la lame pleine soie (qui s'étend jusqu'au bout du manche). Une mitre en inox également vient équilibrer la pièce en faisant le lien entre la lame et le manche.

Il est recommandé de laver ce couteau de chef Misono à la main avec une éponge douce et du liquide vaisselle. Essuyez ensuite le couteau immédiatement avant de le ranger soigneusement.

Pour en savoir plus sur la marque Misono :

C'est en 1935 que fut créee Misono. L'entreprise familiale est née à Seki et était au départ spécialisée dans les éplucheurs de cuisine. C'est dans les années 60 qu'elle se diversifie en proposant des couteaux de cuisine.

Une cinquantaine d'experts produisent 150 000 couteaux par an pour Misono.  L'intégralité de la fabrication des couteaux est réalisé par l'entreprise (alors qu'il est vrai que beaucoup de producteurs de cette taille font fabriquer certaines parties de leurs couteaux à d'autres entreprises plus spécialisées).

Misono s'inspire par les techniques de production des maîtres forgerons japonais pour la fabrication de ses couteaux. Plusieurs étapes de fabrication sont faites entièrement à la main par les experts couteliers.

Faites donc le choix de la qualité et de la durabilité avec ce couteau de chef pour découper, hacher, émincer vos viandes et légumes au quotidien !

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