Couteau universel japonais MAC Professional 15.5cm

Les couteaux MAC Professional sont développés, comme le nom de gamme l'indique, pour les chefs professionnels. Ces derniers ont besoin de travailler vite et bien. En les choisissant, vous vous assurez d'avoir un bon tranchant et une prise en main agréable. Ces couteaux vous permettent de gagner du temps en cuisine, en réduisant la fatigue liée à une utilisation prolongée.

Le couteau universel MAC Professional 15.5cm est un modèle polyvalent, dont la lame étroite de taille moyenne est facile et agréable à manier. Ce couteau vous permet de découper les légumes de taille moyenne, mais il vous permet également de hacher des pièces de viande sans os, par exemple.

La lame :

En acier inoxydable AUS-8, son alliage estenrichi en carbone, en tungstène, en molybdène et en vanadium:

- Le carbone et le tungstène sont des éléments nécessaires puisqu'ils jouent sur la dureté de la lame. Plus il y en a, plus elle est rigide, et une lame rigide va garder son tranchant sur la durée. En plus, vous pouvez travailler son fil de façon plus poussée, pour le rendre rasoir, puisque l'acier est capable de tenir une telle finition.

- Le molybdène et le vanadium ont également un petit impact sur la rigidité. En plus, le vanadium permet d'augmenter l’élasticité de l'alliage et donc sa résistance aux chocs, tandis que le molybdène permet d'augmenter Sa résistance à la corrosion.

Ce couteau dispose donc d'un alliage performant et durable que vous pouvez aisément entretenir à la pierre à aiguiser quand le besoin s'en fait sentir.

Ce couteau bénéficie de la trempe Sub Zero consistant à réaliser une trempe dans des températures très basses, ce qui permet de rigidifier encore plus l'alliage, et lui procurer une structure plus fine et homogène. Du coup, la lame est moins cassante à l'usage.

Ajoutons que son tranchant est de forme hybride, mélangeant angle japonais (unilatéral) et angle occidental (symétrique). Cet angle particulier apporte au couteau la combinaison parfaite entre tranchant redoutable et longévité de ce dernier.

L'aiguisage final est réalisé manuellement, sur une pierre à eau. Le savoir-faire de l'artisan en question permet d'obtenir un tranchant rasoir dès le premier usage. Vous serez ravis du célèbre tranchant MAC !

Le manche :

Il est constitué de deux plaquettes de Pakkawood, un matériau composite mêlant du bois laminé et de la résine compressés à chaud. Comme cela, il est résistant au devant de l'humidité, des chocs et des variations de température. Il est complété par 2 rivets qui viennent maintenir le Pakkawood sur la lame pleine soie. Une mitre en acier vient faire le lien entre la lame et le manche.

Sa forme est travaillée pour permettre une prise en main parfaite.

Pour entretenir le couteau, lavez le à la main à l'eau tiède et avec une éponge douce. Séchez le immédiatement avec un chiffon doux, pour ne laisser aucune trace d'humidité à sa surface. Comme cela, vous conserverez sa performance et son aspect originel durablement.

Quelques mots sur le fabricant :

MAC est un fabricant de couteaux japonais dont l'usine se trouve à Seki, ville japonaise réputée pour sa production coutelière de qualité depuis le Moyen-Age. La marque est créée dans les années 60, après que son fondateur ait étudié aux États-Unis, où il occupait un poste de cuisinier à temps partiel, en complément de ses études.

C'est là qu'il a eu l'occasion de tester des couteaux de cuisine qui n'étaient pas forcément à son goût. Pour l'anecdote, il était en train d'utiliser un couteau allemand émoussé lourd et très pointu, lorsqu'il l'a fait tombé au sol, manquant de peu de se le planter dans le pied. Au lieu de cela, le couteau se ficha dans le sol, et lorsqu'il voulu le retirer, environ 3cm de la pointe s'était cassée. Pour arranger cela, il reprit la lame à la pierre à aiguiser, rendant la pointe plus "ronde". Petit à petit, il se rendit compte que cette modification avait nettement augmenté l'efficacité du couteau, et par la même occasion son propre rendement.

A son retour au Japon, cette expérience lui donna l'idée de fonder l'entreprise MAC, dans le but de produire des couteaux au tranchant redoutable, qui seraient plus sûrs, durables et faciles à utiliser.

La marque compte désormais plusieurs brevets à son actif, et elle est connue à l'international. Pour la petite histoire, le nom MAC vient du mot "Macrocosm", qui veut dire de façon simplifiée "immense univers" (faisant le lien avec l'ambition de son fondateur d'équiper tous les pays du monde de ses couteaux). Il choisit de retenir les 3 premières lettres du mot.

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