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21158 avis

Couteau universel japonais MAC Chef lame alvéolée 13cm

Couteau universel adapté à tous les cuisiniers

Idéal pour les professionnels - Fabriqué à Seki au Japon

Manche Pakkawood : bonne résistance mécanique, thermique + face à l'humidité

Prise en main agréable adaptée à l'usage occidental - 3 rivets de maintien

Acier inox japonais AUS-8 enrichi en carbone (0.8%) - Résistant à la corrosion

Affûtage spécial MAC : Un des meilleurs tranchants sur le marché

Profil de lame unique associant rigidité et performance de coupe

Dureté -+59 HRC : bon maintien du fil / facile à aiguiser de nouveau

46,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau universel japonais MAC Chef lame alvéolée 13cm
Couteau universel japonais MAC Chef lame alvéolée 13cm
Garantie 25 Ans

Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Pakkawood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Noir
Garantie 25 Ans
Acier AUS-8
Dureté HRC 59
Taille lame 13cm
Manche riveté Oui
Finition de lame Polie
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

Accessoires

Avis de l'équipe

"Nous sommes vraiment conquis par le tranchant acéré de ces couteaux, qui fait gagner du temps lors des découpes. Les couteaux de cuisine MAC raviront particulièrement les chefs professionnels grâce à leur entretien aisé, leur prise en main, et leur tranchant durable et d'excellente qualité. Ils sont conçus dans un seul but : la performance."

En savoir plus

La marque nait au cours des années 60, après que son fondateur ait étudié aux États-Unis, où il occupait un poste de cuisinier à temps partiel en complément de ses études. C'est là qu'il a eu l'occasion de tester des couteaux de cuisine qui n'étaient pas forcément à son goût. A savoir qu'il était en train d'utiliser un couteau allemand émoussé, lourd et très pointu, lorsqu'il l'a fait tombé au sol, manquant de peu de se blesser le pied. Au lieu de cela, le couteau se ficha dans le sol, et lorsqu'il voulu le retirer, environ 3cm de la pointe s'était cassée. Pour arranger cela, il rattrapa la lame à la pierre à aiguiser, rendant la pointe plus "ronde". Petit à petit, il se rendit compte que cette modification avait nettement augmenté l'efficacité du couteau, et par la même occasion son propre rendement.

A son retour au Japon, cette expérience lui donna l'idée d'établir l'entreprise MAC, dans le but de créer des couteaux au tranchant redoutable, mais à la fois plus sûrs, durables, plus légers et donc plus faciles à utiliser. MAC fabrique donc des couteaux de cuisine à Seki au Japon, ville réputée pour sa production coutelière de qualité depuis le Moyen Age. Elle compte désormais plusieurs brevets à son actif, et elle est connue à l'international. Elle est particulièrement recommandée pour les chefs professionnels qui ont besoin de travailler vite et bien !

A savoir que le nom MAC vient du terme "Macrocosm", qui veut dire de façon simplifiée "immense univers" (faisant le lien avec l'ambition de son fondateur d'équiper tous les pays du monde de ses couteaux). Il choisit de retenir les 3 premières lettres du mot.

Détails sur le modèle :

Ce couteau universel MAC Chef 13cm est un modèle pratique, car très maniable du fait de sa taille moyenne. Il vous permet de couper les fruits et légumes, mais également de hacher les petits morceaux de viande (sans os). En plus, sa lame alvéolée permet d'augmenter sa capacité anti-adhérente : les alvéoles créent des micro bulles d'air entre l'acier et l'aliment coupé.

Détails sur la lame :

La lame de ce couteau est en acier inox AUS-8, qui a été enrichi en carbone, en tungstène, en molybdène et en vanadium. Les 2 premiers éléments ont un impact sur la solidité de la lame, la rendant plus rigide. Une lame rigide est une lame qui va tenir son tranchant sur la durée, et sur laquelle vous pouvez travailler un tranchant plus poussé, de type rasoir. Le molybdène et le vanadium ont également un petit impact sur la dureté, mais si le vanadium permet d'accroître l’élasticité de l'acier et sa résistance aux chocs, le molybdène quant à lui permet d'augmenter sa résistance à la corrosion. Vous disposez donc d'un alliage performant et durable, qui vous assure un usage agréable, intuitif. En plus, cet alliage reste facile à travailler, vous pouvez donc aisément l'entretenir à la pierre à aiguiser.

L'aiguisage final est réalisé manuellement, sur une pierre à eau. Le savoir-faire de l'artisan en question permet d'obtenir un tranchant rasoir dès le premier usage.

Son tranchant présente une forme hybride, entre un angle japonais et un angle occidental, c'est à dire entre un angle de coupe unilatéral, et un angle symétrique en V.

Ce mélange donne la combinaison parfaite entre tranchant redoutable et durée de vie de ce dernier. Vous pouvez réaliser des découpes fines et bien droites. En plus, la finesse du tranchant assure une pénétration nette qui réduit la fatigue sur le long terme, car vous n'avez pas besoin de forcer.

Détails sur le manche :

Le manche est quant à lui conçu en Pakkawood, un matériau composite mélangeant du bois laminé et de la résine compressés à chaud. Le tout est résistant au devant de l'humidité, des chocs et des variations possibles de température. Il est complété par 3 rivets qui viennent maintenir le Pakkawood sur la lame pleine soie (qui se prolonge au bout du manche).

Le tout reste léger (c'est notamment dû à une absence de mitre), rendant les usages plus agréables sur la durée. Sa forme est également travaillée pour permettre une prise en main parfaite.

Entretien : lavez le couteau à la main à l'eau tiède et avec une éponge douce. Séchez le ensuite avec un chiffon doux, pour ne laisser aucune trace d'humidité dessus. Comme cela, vous conserverez sa performance et son aspect sur le long terme.

Découvrez la série Chef MAC avec tous ses modèles !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 5 avis client(s)
8 / 10
publié le
Très bien mais…
Très bon couteau, léger, maniable, confortable. Par contre déçu par son aiguisage d’origine, j’ai du le passer à la pierre direct. Il ne passait pas le fameux test de la tomate. J’étais très étonné car lac est réputé pour son tranchant. J’ai du tomber sur l’exception qui confirme la règle. Ceci dit maintenant qu’il a été aiguisé par mes soins c’est un super petty knife.
Réponse de notre équipe :
Bonjour, Merci d'avoir pris le temps de laisser un commentaire. Nous sommes désolés que le produit ne soit pas à la hauteur de vos attentes. Notre équipe reste à votre disposition si vous avez besoin de conseils ou de toute autre information. À bientôt, Lola de Couteauxduchef
10 / 10
publié le
Couteau j’iversel japonais MAC
Super couteau et cette longueur de lame me ćonvient très bien!
10 / 10
publié le
Chef lame alvéolée 13cm
Excellent couteau, plus maniable que les santoku habituels plus encombrants parce que de 20cm et +
10 / 10
publié le
Une lame vraiment polyvalente
Petit couteau à tout faire vraiment top, le manche a une inclinaison différente des standards et c'est vraiment pratique, lame fine et tranchant de qualité on est bien sur du Mac, un produit à commander sans aucune hésitation rapport qualité prix top
10 / 10
publié le
couteau universel mac
c'est un vrai rasoir ! je redécouvre la cuisine avec ces couteaux. le manche est bien, tout est comme sur la photo
  

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