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12007 avis

Couteau à surgelés japonais MAC Chef 22cm

Un couteau original parfait pour couper les aliments surgelés

Performances accrues grâce à un aiguisage réalisé à la main, sur pierre

Acier inox japonais AUS-8 enrichi en carbone (0.8%) - Résistant à la corrosion

Solidité -+59 HRC : très bonne rétention du fil / facile à aiguiser de nouveau

Manche Pakkawood résistant et durable agrémenté de 2 rivets

Prise en main agréable : adaptée à l'usage occidental

Fabriqué à Seki, au Japon - Parfait pour les professionnels

59,90 €

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Garantie 25 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau à surgelés japonais MAC Chef 22cm
Couteau à surgelés japonais MAC Chef 22cm
  • Couteau à surgelés japonais MAC Chef 22cm
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Fiche technique

MatièreAcier Inox
ManchePakkawood
Lave-vaisselleNon
Garantie25 Ans
FabricationJapon
CouleurNoir
Manche rivetéOui
Dureté HRC59
Finition de lamePolie
Pour droitier ou gaucherSymétrique
AcierAUS-8
Taille lame22cm
Avis de l'équipe

"Les couteaux de cuisine MAC raviront particulièrement les chefs professionnels grâce à leur entretien aisé, leur prise en main, et leur tranchant durable et d'excellente qualité. Ils sont conçus dans un seul but : la performance. Nous sommes vraiment conquis par le tranchant redoutable de ces couteaux, qui fait gagner du temps en cuisine."

En savoir plus

Ce couteau à surgelés MAC Chef 22cm est un couteau original. Sa lame présente une double dentelure, qui permet au couteau de trancher les aliments surgelés. En effet, les grosses dents visibles sur la surface de coupe permettre de débiter les produits très durs.

Caractéristiques techniques du couteau :

La lame :

Elle est en acier inoxydable AUS-8, qui a été enrichi en carbone, en tungstène, en molybdène et en vanadium :

- Le tungstène et le carbone impactent la dureté de la lame, pour la rendre plus rigide. Pour faire simple, une lame rigide est une lame qui va tenir son tranchant sur la durée, et sur laquelle vous pouvez travailler un tranchant plus poussé, de type rasoir, pour faciliter vos découpes.

- Le molybdène et le vanadium ont aussi un petit impact sur la dureté, mais si le vanadium permet d'accroître l’élasticité de l'acier et sa résistance aux chocs, le molybdène quant à lui permet d'augmenter sa résistance à la corrosion.

Vous disposez donc d'un alliage performant et durable, qui vous assure un usage agréable, intuitif. En plus, cet alliage reste facile à travailler, vous pouvez donc aisément l'entretenir à la pierre à aiguiser.

Finition de lame :

L'aiguisage final est réalisé manuellement, sur une pierre à eau, par un artisan qui lui donne un tranchant rasoir dès le premier usage.

Le manche :

Le manche est quant à lui conçu en Pakkawood, un matériau composite mélangeant du bois laminé et de la résine compressés à chaud. Le tout est résistant au devant de l'humidité, des chocs et des variations possibles de température. Il est complété par 2 rivets qui viennent maintenir le Pakkawood sur la lame demi soie.

Le tout reste léger (c'est notamment dû à une absence de mitre), rendant les usages plus agréables sur la durée. Sa forme est également travaillée pour permettre une prise en main optimale, adaptée à un usage occidental.

Entretien :

Lavez le couteau à la main à l'eau tiède et avec une éponge douce. Séchez le ensuite avec un chiffon doux, pour ne laisser aucune trace d'humidité dessus. Comme cela, vous conserverez sa performance et son aspect originel sur le long terme.

Quelques mots sur le fabricant :

La marque nait au cours des années 60, après que son fondateur ait étudié aux États-Unis, où il occupait un poste de cuisinier à temps partiel en complément de ses études. C'est là qu'il a eu l'occasion de tester des couteaux de cuisine qui n'étaient pas forcément à son goût. A savoir qu'il était en train d'utiliser un couteau allemand émoussé, lourd et très pointu, lorsqu'il l'a fait tombé au sol, manquant de peu de se blesser le pied. Au lieu de cela, le couteau se ficha dans le sol, et lorsqu'il voulu le retirer, environ 3cm de la pointe s'était cassée. Pour arranger cela, il rattrapa la lame à la pierre à aiguiser, rendant la pointe plus "ronde". Petit à petit, il se rendit compte que cette modification avait nettement augmenté l'efficacité du couteau, et par la même occasion son propre rendement.

Dès qu'il revint au Japon, cette expérience lui donna l'idée d'établir l'entreprise MAC à Seki, dans le but de créer des couteaux au tranchant redoutable, mais à la fois plus sûrs, durables, plus légers et donc plus faciles à utiliser. La marque compte maintenant plusieurs brevets à son actif, et elle est connue à l'international. Elle est particulièrement recommandée pour les chefs professionnels qui ont besoin de travailler vite et bien ! Le nom MAC vient du terme "Macrocosm", qui veut dire de façon simplifiée "immense univers" (faisant le lien avec l'ambition de son fondateur d'équiper tous les pays du monde de ses couteaux). Il choisit de retenir les 3 premières lettres du mot.

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Les avis de nos clients : 8 / 10 sur 1 avis

Frédéric T. le 24/11/2020Correspond à mes attentes.