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21158 avis

Couteau yanagiba japonais Kai Seki Magoroku Kinju acier 1K6 biseauté

Le couteau Yanagiba est parfait pour réaliser de beaux sashimi

Lame acier inoxydable 1K6 - Tranchant unilatéral spécial droitier

Dureté à 58 HRC : facile à aiguiser quand le besoin s'en fait sentir

Finition acier poli miroir avec logos apposés sur la surface de coupe

Manche en Pakkawood sombre - 6 faces (avec dessus arrondi)

Design sobre et traditionnel - Fabriqué au Japon

Plusieurs tailles sont disponibles

74,90 €

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En stock

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Fabriqué au Japon
Couteau yanagiba japonais Kai Seki Magoroku Kinju acier 1K6 biseauté
Couteau yanagiba japonais Kai Seki Magoroku Kinju acier 1K6 biseauté

Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Pakkawood
Fabrication Japon
Couleur Noir
Acier 1K6
Dureté HRC 58
Manche riveté Non
Finition de lame Polie
Pour droitier ou gaucher Droitier

Voir toute la fiche technique

Accessoires

En savoir plus

Vidéo aiguisage asymétriqueComment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Le couteau Yanagiba Kai Seki Magoroku Kinju est un modèle recommandé pour la découpe délicate des poissons, grâce à sa lame fine et longue. Il vous permet de réaliser de beaux sashimi, ou bien de réaliser la partie supérieure de vos sushi en quelques gestes rapides.

Nous le proposons en 3 tailles de lame différentes : 18, 21 et 24cm :

- 18cm : taille lame : 17,5cm ; taille manche : 13cm ; taille totale : 31,5cm ; hauteur lame : 2,8cm ; épaisseur lame : 2,2mm ; poids : 126g

- 21cm : taille lame : 20,5cm ; taille manche :13cm ; taille totale : 34,5cm ; hauteur lame : 2,9cm ; épaisseur lame : 2,1mm ; poids : 140g

- 24cm : taille lame : 23,5cm ; taille manche : 14cm ; taille totale : 38cm ; hauteur lame : 3cm ; épaisseur lame : 2,2mm ; poids : 159g

Sa lame est réalisée en acier inoxydable 1K6, un alliage résistant enrichi au molybdène et au vanadium et avec 0.8% de carbone, qui atteint une dureté de 58 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cet alliage présente ainsi un bon équilibre entre tenue du tranchant et facilité d'aiguisage de ce dernier. Enfin, sa finition polie miroir lui donne de l'élégance.

Le tranchant unilatéral s'adapte aux cuisiniers droitiers.

Le manche est conçu en Pakkawood, un matériau composite mélangeant le bois laminé et la résine, le tout compressé à chaud. L'ensemble est résistant aussi bien aux chocs thermiques que mécaniques. Il est également résistant au devant de l'humidité. Sa forme hexagonale s'intègre parfaitement au creux de votre main (le dessus est arrondi tandis que le bas est marqué par des arêtes).

Nous recommandons un lavage à la main, plus doux pour le couteau sur le long terme.

Découvrez tous les couteaux Kai que Couteauxduchef met à votre disposition !

Les avis de nos clients

8/10

Calculé à partir de 1 avis client(s)
8 / 10
publié le
Bien mais finitions à parfaire
Belle lame, très bon tranchant (pouvant etre encore améliorée), manche en pakawood bien fait, j'aurais préféré un manche octogonal, celui-ci a une prise en main un peu moins bonne. Le gros point négatif pour moi est la mitre, en plastique moulé, avec un décalage marqué par rapport au manche. La mitre des couteaux wasaki black est d'après moi mieux finie.

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