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Couteau universel japonais Kikusui Tsuchime damas 33 couches 14cm

Couteau maniable et polyvalent, à utiliser tous les jours

Lame 14cm Damas 33 couches - Surface supérieure martelée

Noyau acier VG10 à 1% de carbone - Dureté +-60/61 HRC - Tranchant durable

Manche en mahoganï nuancé avec 3 rivets - Mitre carrée en acier

Fabriqué à Seki, au Japon - Livré dans un petit coffret cartonné

79,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau universel japonais Kikusui Tsuchime damas 33 couches 14cm
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Fiche technique

Matière : Acier Damas
Manche : Mahogani
Lave-vaisselle : Non
Fabrication : Japon
Couleur : Bois
Taille : 14 cm
Manche riveté : Oui

En savoir plus

Les couteaux Kikusui sont fabriqués à Seki, au Japon. C'est au sein de cette capitale coutelière réputée à l'international que les couteaux Tsuchime Kikusui sont donc pensés et conçus, pour convenir aussi bien au chef aguerri qu'à l'amateur à domicile. Ils sont très agréables à utiliser.

Ce couteau universel 14cm est un modèle polyvalent, qui peut aussi bien servir à découper les fruits et légumes de taille moyenne, comme les viandes sans os. Il trouve son utilité de façon quotidienne dans votre cuisine.

Voici les caractéristiques d'un couteau Kikusui Tsuchime :

La lame

Elle présente un cœur en acier VG10, un alliage réputé dans le monde de la coutellerie. Il possède un taux de carbone s'élevant à 1% : cela lui permet d'être très dur, ce qui amène la dureté totale du couteau à 60/61 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ainsi, cette dureté rend le fil de coupe rigide, ce qui lui permet de tenir durablement l'aiguisage.

Ce noyau est ensuite entouré de plusieurs couches d'acier doux alternés, pour un total de 33 strates visibles sur la lame (soit 16 couches de chaque côté + le noyau qui est comptabilisé). Le damas, un procédé ancien fort bien maîtrisé au Japon, permet à la lame d'être à la fois rigide, sans pour autant être cassante (les couches d'acier doux permettant d'apporter une certaine souplesse). En plus d'avoir des avantages techniques intéressants, le damas est aussi apprécié pour le caractère qu'il donne aux couteaux, avec les vagues ondulant à la surface de coupe.

La partie supérieure de la lame est martelée, vous pouvez distinguer les diverses alvéoles rondes qui lui donnent encore plus de caractère. Ces petites alvéoles permettent également de créer des micro bulles d'air entre l'acier et l'aliment coupé, pour que ce dernier colle moins à la lame.

Les caractères japonais liés à la marque sont apposés au laser sur la face droite de la lame.

Le manche

Une mitre carrée en acier vient faire le lien avec un manche en mahogani, un type d'acajou léger et agréable en main. Ses tons chauds sont mis en valeur par les veines uniques qui courent à sa surface. Il est complété par 3 rivets de maintien.

Le couteau se lave à la main, avec un savon doux et de l'eau tiède. Vous pouvez ensuite l'essuyer et le ranger à l'abri de l'humidité. Il ne doit pas être passé au lave-vaisselle, ou laissé à tremper dans l'évier.

Le couteau est livré dans une boîte cartonnée agrémentée de caractère japonais. Vous pouvez facilement l'offrir, ou bien tout simplement vous faire plaisir !

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