Site 100% français depuis 14 ans | Click & Collect dispo

Payez en 3x sans frais avec Scalapay  (Plus d'infos >)

Meilleur site e-commerce d'après le Palmarès Capital 2025

Bientôt !! Ouverture de notre NOUVELLE BOUTIQUE à Nice !

Site 100% français depuis 14 ans | Click & Collect dispo

Payez en 3x sans frais avec Scalapay  (Plus d'infos >)

Meilleur site e-commerce d'après le Palmarès Capital 2025

Bientôt !! Ouverture de notre NOUVELLE BOUTIQUE à Nice !

Site 100% français depuis 14 ans | Click & Collect dispo

Payez en 3x sans frais avec Scalapay  (Plus d'infos >)

Meilleur site e-commerce d'après le Palmarès Capital 2025

Bientôt !! Ouverture de notre NOUVELLE BOUTIQUE à Nice !

23059 avis

Couteau de chef japonais Japan Kanetsune 18.5cm acier Sandvik

Couteau de chef Japan Kanetsune - Modèle polyvalent

Lame 18.5cm composition San Mai : 3 couches d'acier alternées

Noyau en acier Sandvik 19C27 + acier inoxydable 410 en protection

Dureté -+58 HRC sur l'échelle de Rockwell - Tranchant durablement marqué

Manche en pakkawood noir avec mitre inox + 3 rivets

Fabriqué à Seki au Japon

164,90€

Livraison Offerte à domicile et en point relais

Expédié sous 5 jours

164,90€

Si vous m'adoptez...

  • Livraison Offerte à domicile et en point relais
  • Moins cher ailleurs ? On rembourse la différence
  • Offre fidélité : 8,25 € à déduire sur votre prochaine commande
  • Livraison offerte dès 59€ d'achat*
  • Paiement en 3x dès 50€ d'achat
  • Retours gratuits sous 60 jours
Couteauxduchef
 sur Trustpilot
Déjà 23059 avis et une note de 4.7 / 5
Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Japan Kanetsune 18.5cm acier Sandvik
Couteau de chef japonais Japan Kanetsune 18.5cm acier Sandvik
  • Couteau de chef japonais Japan Kanetsune 18.5cm acier Sandvik
  • Couteau de chef japonais Japan Kanetsune 18.5cm acier Sandvik
  • Couteau de chef japonais Japan Kanetsune 18.5cm acier Sandvik
  • Couteau de chef japonais Japan Kanetsune 18.5cm acier Sandvik
  • Couteau de chef japonais Japan Kanetsune 18.5cm acier Sandvik
  • Couteau de chef japonais Japan Kanetsune 18.5cm acier Sandvik
Suivant
Matière Acier inox
Manche Pakka
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Noir
Poids 134g
Acier Sandvik 19C27
Dureté HRC 58
Taille lame 18,5cm
Taille manche 12cm
Longueur totale 30,3cm
Hauteur lame 4,4cm
Epaisseur lame 1,5mm
Manche riveté Oui
Finition de lame 3 couches
Pour droitier ou gaucher Symétrique
Voir toute la fiche technique

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux de cuisine Japan Kanetsune proviennent de la ville de Seki au Japon, réputée pour sa production ancestrale de couteaux. Les couteaux de la marque sont efficaces, ergonomiques et designs, adaptés à tous les cuisiniers. Les matériaux utilisés sont de qualité, à l'image des procédés de fabrication choisis pour l'élaboration des couteaux.

Ce couteau de chef est le couteau le plus polyvalent en cuisine. Il permet à la fois d'émincer, de hacher ou de ciseler toutes sortes d'aliments, comme la viande, les herbes...C'est le couteau à tout faire !

Sa lame de 18.5 cm est fabriquée selon la structure San Mai, un damas simplifié à 3 couches :

- Le coeur est en acier Sandvik 19C27, un acier d'origine suédoise très apprécié en coutellerie. Son taux de chrome est de 13.5% tandis que son taux de carbone est de 0.5%. Ici, le couteau obtient une dureté d'environ 58 HRC, cela veut dire qu'il possède un tranchant d'une très belle tenue, et ses capacités de coupe sont aussi excellentes. En plus, cet alliage est inoxydable, donc la résistance à la corrosion est importante. L'acier Sandvik (d'ailleurs très souvent utilisé pour les couteaux professionnels), permet d'espacer les séances d'aiguisage à utilisation normale.

- La couche supérieure est en acier inoxydable 410, et vient protéger le coeur en se repliant sur ce dernier de chaque côté du tranchant (d'où les 3 couches). Les vagues de ce damas simplifié sont d'ailleurs visibles sur le bas de la lame !

La mitre en inox fait le lien entre la lame et le manche. Le manche est quant à lui en pakkawood, un matériau composite fait de lamelles de bois et de résine, le tout compressé à haute température. Cette matière résistante tient face aux changements de température, ainsi que face à l'humidité. Le pakkawood donc parfaitement recommandé pour une utilisation en cuisine ! Il est complété par 3 rivets en inox qui viennent enclaver la lame pleine-soie plate à l'intérieur du manche.

Ainsi, aussi bien professionnels qu'amateurs éclairés peuvent s'équiper de ces couteaux Japan Kanetsune : ils optent pour un matériel indémodable, élégant et efficace !

Pour le laver, faites le à la main puis essuyez le avec un chiffon doux. Rangez le dans un endroit sec (tiroir, bloc, mallette...).

Découvrez toutes les pierres à aiguiser qui peuvent entretenir vos couteaux de cuisine en complément !

Nous vous conseillons également

-5% de réduction*
pour toute première inscription à la newsletter
*Voir conditions de l'offre. Vous pouvez vous désabonner à tout moment.
Pour en savoir plus, consultez notre politique de confidentialité.

Recevez nos mails trop cool (et nos promos aussi) :

On se suit ?
  • Instagram
  • Facebook
  • Youtube
  • Pinterest
  • Tiktok
William
Super Service Client
Lundi au vendredi 14h-17h
Paiement 100% sécurisé
  • CB
  • Mastercard
  • Visa
  • Amex
  • Paypal
  • ApplePay
  • Scalapay
  • GooglePay
  • Bancontact
  • Virement
Copyright 2011-2025 - www.couteauxduchef.com
Ils parlent de nous :
  • Les Echos
  • Financial Times
  • CCI Côte d'Azur
  • Capital
  • Nice-Matin