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Couteau de chef 21cm Japan Kanetsune acier carbone 2N

Couteau de chef japonais 21cm : parfait pour votre cuisine !

Lame 21cm en acier japonais 2N à haute teneur en carbone

Dureté 59/60 HRC - Qualité de coupe exceptionnelle et durable

Manche en plywood noir à rivets - Très bonne prise en main

Longueur totale : 33cm - Epaisseur lame : 2mm

Fabriqué à Seki au Japon dans le respect des traditions

Entretien soigné indispensable

99,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef 21cm Japan Kanetsune acier carbone 2N
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Fiche technique

MatièreAcier Carbone
ManchePlywood
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
CouleurNoire
Manche rivetéOui
Poids168g
Dureté HRC60
Finition de lamePolie
Pour droitier ou gaucherSymétrique
Acier2N
Taille lame21cm
Taille manche11cm
Longueur totale33cm
Hauteur lame4,5cm
Epaisseur lame1,8mm

En savoir plus

Ce couteau de chef est un mélange de tradition et de savoir-faire moderne ! Il est fabriqué par Japan Kanestune Seki dans le respect du savoir-faire ancestral japonais.

Véritable couteau à tout faire, le couteau de chef est indispensable dans tout équipement !

Sa lame de 21cm est conçue en acier carbone japonais de qualité, connu pour ses propriétés avantageuses dans le milieu de la coutellerie. Il permet un tranchant ultra perfectionné, en raison de sa dureté (59/60HRC) et de l'aiguisage qu'il peut endurer. De fait, il tiendra bien plus longtemps son tranchant, pour une qualité de coupe décuplée !

Cependant, il faut noter que l'acier carbone est plus sensible à la corrosion, il vous faut donc éviter de faire tremper le couteau, et il faut également bien l'essuyer après le lavage, et ne pas le laisser en contact prolongé avec l'humidité, au risque de voir apparaître des tâches sur la surface de coupe. Cependant il est aussi important de noter que la lame carbone, malgré une utilisation normale, peut effectivement varier en couleur au bout d'un certain temps, c'est une réaction normale de l'alliage.

Le manche est conçu en plywood, un matériau issu de la superposition de plaques de bois à fils croisés robustes et durables. Il est complété par 3 rivets qui viennent solidifier l'ensemble de la pièce. La mitre pleine assure de l'équilibre au couteau, vous le sentirez lors de la prise en main, le couteau est très facile à utiliser ! Aussi, la forme occidentale de son manche permet aux gauchers comme aux droitiers de s'en servir sans difficulté !

Enfin, son design épuré, sans fioritures, convient à toutes les cuisines. L'alliance de la lame métallique et du manche rustique à rivets lui assure un style intemporel inédit. Amateur, professionnel, recevez-le en quelques clics !

Optez pour la qualité japonaise et retrouvez toutes les lames nippones sur notre site, Couteauxduchef !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 1 avis

Tranchant extrême
Tristan L. le 20/08/2018Livraison rapide et sans pépin . Le couteau est de très bonne facture et est tranchant comme un scalpel en sortit de boite. C'est un plaisir de couper des légumes ... évidemment, c'est un couteau en acier non inox (la raison pour laquelle je l'ai acheté), il va donc instantanément se colorer au contact des aliments (ça n'est pas grave, c'est normal: la patine va même aider à le protéger de la vraie rouille méchante qui fait des trous) et également émettre une odeur caractéristique des aciers carbone simples :) . Il faut le rincer, l'essuyer avec soin et le mettre à part, dans sa boite après chaque utilisation.