Couteau de chef 21cm Japan Kanetsune acier carbone 2N

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Véritable couteau à tout faire, le couteau de chef Kanestune est indispensable dans tout équipement !

Ce couteau de chef est un mélange de tradition et de savoir-faire moderne ! Il est fabriqué par Japan Kanestune Seki dans le respect du savoir-faire ancestral japonais.

Sa lame de 21cm est conçue en acier carbone japonais de qualité, connu pour ses propriétés avantageuses dans le milieu de la coutellerie. Il permet un tranchant ultra perfectionné, en raison de sa dureté (59/60HRC) et de l'aiguisage qu'il peut endurer. De fait, il tiendra bien plus longtemps son tranchant, pour une qualité de coupe décuplée !

Cependant, il faut noter que l'acier carbone est plus sensible à la corrosion. Il vous faut donc éviter de faire tremper le couteau et bien l'essuyer après le lavage. Il ne faut pas non plus le laisser en contact prolongé avec l'humidité, au risque de voir apparaître des tâches sur la surface de coupe. Cependant, la lame carbone, malgré une utilisation normale, peut effectivement varier en couleur au bout d'un certain temps : c'est une réaction normale de l'alliage.

Le manche est conçu en plywood, un matériau issu de la superposition de plaques de bois à fils croisés robustes et durables. Il est complété par 3 rivets qui viennent solidifier l'ensemble de la pièce. La mitre pleine assure de l'équilibre au couteau, vous le sentirez lors de la prise en main, le couteau est très facile à utiliser ! Aussi, la forme occidentale de son manche permet aux gauchers comme aux droitiers de s'en servir sans difficulté !

Enfin, son design épuré, sans fioritures, convient à toutes les cuisines. L'alliance de la lame métallique et du manche rustique à rivets lui assure un style intemporel inédit. Amateur, professionnel, recevez-le en quelques clics !

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