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21279 avis

Couteau santoku japonais Kai Shun Classic White damas 33 couches 18cm

Un couteau à tout faire dans votre cuisine

Lame 18cm - Acier damassé 32 couches alternées

Noyau alliage VGMAX (dureté -+61 HRC) : tranchant longue duré

Affûtage marqué avec tranchant convexe - Finition miroir

Manche Pakkawood coloris frêne et forme en D

Design épuré et intemporel - Fabriqué au Japon

209,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau santoku japonais Kai Shun Classic White damas 33 couches 18cm
Couteau santoku japonais Kai Shun Classic White damas 33 couches 18cm
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Pakkawood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Dureté HRC 61
Taille lame 16,5cm
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Droitier

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau santoku ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Ce couteau santoku 18cm Kai Shun Classic White est un couteau polyvalent, l'équivalent du couteau de chef mais de forme japonaise. Il diffère de ce dernier de par sa lame légèrement plus courbée, qui le rend particulièrement efficace pour ciseler les herbes.

La lame :

La lame du couteau est damassée, c'est à dire qu'elle est construite sur un cœur en acier rigide, entouré de plusieurs couches d'aciers doux, qui viennent le protéger.

Le cœur est en acier VGMAX, un acier apprécié en coutellerie car concentré en carbone ainsi qu'en cobalt. Ces éléments permettent d'augmenter la dureté de l'acier, pour que le couteau ait un fil rigide qui garde le tranchant plus longtemps. Il présente également un bon taux de chrome, ce qui le rend moins vulnérable à la corrosion que d'autres aciers enrichis en carbone. Il atteint d'ailleurs une dureté finale d'environ 61 HRC, c'est un très bon indice de sa rigidité. Cela vous permet d'espacer les séances d'aiguisage.

Ce cœur est ensuite entouré de 32 couches d'acier plus doux, posés en alternance : c'est donc une lame damassée. Ces différentes couches d'aciers permettent de donner une légère élasticité à la lame (sans qu'elle ne soit flexible, mais pour éviter justement qu'elle ne soit trop cassante). En plus, cela ajoute du caractère au couteau, qui présente un style très esthétique, avec les couches visibles à la surface de coupe.

Le manche :

Le manche Pakkawood est composé de bois et de résine compressés à chaud. Il est garanti antibactérien, résistant aux variations de température et à l'humidité. Aussi, sa forme particulière en "D" a été adaptée pour parfaitement convenir à la forme de votre main, vous offrant ergonomie et fatigue moindre lors d'utilisations prolongées.

Le manche est coloré, pour donner l'aspect du frêne. Cela crée un beau contraste avec la lame, tout en ajoutant un côté intemporel au couteau.

Entretien :

Le couteau doit être lavé à la main, cet entretien plus délicat vous permettra de conserver son aspect initial durablement. Essuyez le ensuite avec un chiffon doux avant de le ranger dans votre bloc ou votre mallette.

Retrouvez les autres modèles de couteaux Kai Shun Classic White sur notre site !

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