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21279 avis

Couteau de chef japonais KAI Shun Nagare Black lame damas 72 couches Dual Core 20cm manche bombé

Le couteau de chef multifonction ultime des passionnés de cuisine !

Lame brevetée KAI : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe

Manche forme bombée en pakkawood - 2 rivets de fixation en inox

Lame damas 20cm Dual Core : mélange d'acier VG2 et de VG10

Taux de carbone élevé (~1%) - Dureté Rockwell de 61(±1) HRC

Poignée ergonomique : prise en main confortable et sûre

Fabriqué au Japon - Damas inédit

 

458,90 €

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Garantie 10 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais KAI Shun Nagare Black lame damas 72 couches Dual Core 20cm manche bombé
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Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Pakkawood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Noir
Poids 226g
Garantie 10 Ans
Acier VG2 et VG10 72 couches
Dureté HRC 61
Taille lame 20cm
Taille manche 14cm
Longueur totale 34cm
Tranchant Lisse
Manche riveté Oui
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

La série de couteaux de cuisine Shun Nagare, signée par le célèbre fabricant japonais Kai, est une parfaite fusion d'efficacité et de design. Voici un aperçu détaillé qui saura vous séduire.

Le couteau de chef est l'outil le plus polyvalent en cuisine. Équipée d'une lame longue, il est idéal pour une variété de tâches : couper la viande, trancher les légumes et les fruits et ciseler les herbes fraîches. Si vous souhaitez acquérir un couteau de chef de qualité indéniable, tournez-vous vers celui de la série Shun Nagare version noir !

Le couteau de chef KAI Shun Nagare se distingue par sa lame Dual Core, résultat de la combinaison de 2 aciers : le VG10 et le VG2. Le VG10, riche en carbone (environ 1%) et en chrome, offre la solidité d'une lame en acier carbone tout en restant inoxydable. Le VG2, plus flexible, apporte une souplesse appréciable.

La lame atteint environ 61HRC sur l'échelle de Rockwell. Même étant plus dure qu'une lame standard, elle reste tout de même facile à affûter. Elle est composée de 72 couches d'acier alternées. Cette technique de damas confère à la lame non seulement un rendu visuel très plaisant, mais aussi une solidité et une flexibilité équilibrées. Le damas s'étend jusqu'au fil de coupe, un détail rare et breveté par la marque japonaise.

Le manche du couteau Shun Nagare est fabriqué en pakkawood noir. Il s'agit d'un matériau composite qui présente la chaleur et l'apparence du bois, mais avec en plus, la résistance de la résine. Constitué de lamelles de bois compressées et imprégnées de résine sous haute pression, il est résistant à l'humidité et aux bactéries et répond parfaitement aux normes d'hygiène de la restauration. Ce manche présente une base bombée qui s'adapte naturellement à la paume, assurant une préhension confortable et ergonomique. 2 rivets en inox fixent solidement la lame au manche.

Vous en voulez plus ? Découvrez tous nos couteaux de cuisine Kai Shun Nagare !

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