Couteau nakiri 16,5cm japonais artisanal Yuzo Damas VG10

Le couteau japonais Yuzo au style authentique et élégant

Ce couteau japonais Yuzo Hamono présente une lame avec une structure en damas : une technique pour laquelle il faut créer un noyau en acier rigide qui est ensuite enveloppé de multiples couches d'acier plus doux. Ce processus renforce le cœur et équilibre la lame en la rendant plus souple et moins susceptible de se casser.

Le damas offre également un réel attrait esthétique ! Sur la surface de la lame, les différentes couches d'acier se superposent pour former des motifs ondulés délicats, créant des designs uniques sur chaque couteau.

Pour la fabrication du noyau de cette lame, c'est l'acier japonais VG10 qui a été sélectionné. Cet alliage de haute qualité est souvent utilisé en cuisine. Il contient environ 1% de carbone, élément essentiel pour augmenter la dureté de la lame. D'ailleurs, la dureté de ce couteau artisanal atteint les 60HRC sur l'échelle de Rockwell, qui garantit un fil de coupe efficace et durable, afin de réduire la fréquence d'aiguisage.

De plus, l'acier VG10 contient environ 15% de chrome, ce qui confère une résistance accrue face à la corrosion. Cependant, il est important réaliser un entretien minutieux de votre couteau damassé pour éviter l'oxydation.

Le noyau VG10 est ensuite recouvert de multiples couches d'acier qui servent de protection, renforçant ainsi la résistance de la lame.

Pour finir sur la lame, celle-ci a été polie pour un joli contraste avec le damas.

Le manche de ce couteau de cuisine est conçu en bois d'olivier, une essence réputée pour sa solidité et sa longévité. C'est un bois antibactérien et dense qui résiste bien à l'humidité et conserve sa forme face à la condensation. Le bois d'olivier est également admiré pour sa teinte claire et son veinage unique à chaque pièce, créant un contraste naturel.

Un morceau de corne noire a été ajouté en tant que mitre pour relier le manche à la lame. Cette mitre est sertie d'un anneau en micarta blanc, ajoutant une touche de finesse à votre couteau Yuzo. Notez que comme la corne est un matériau naturel, son aspect peut légèrement varier d'un couteau à un autre.

Façonné de manière octogonale pour convenir à tous les types de cuisiniers, ce manche s'adapte aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. Il vous assure une prise en main ergonomique, offrant une maniabilité parfaite, même lors des utilisations prolongées.

Enfin, de la pâte à bois a été ajoutée pour remplir les petits espaces à l'endroit où la lame se fixe au manche. Cela garantit une meilleure étanchéité afin d'empêcher toute infiltration d'eau.

Un couteau nakiri fabriqué artisanalement

Le couteau nakiri est un modèle utilisé en cuisine pour découper vos fruits et légumes. Avec lui, vous pouvez émincer de nombreux aliments et les tailler de diverses manières : en dés, en bâtonnets, en rondelles, ... Sa lame performante vous permet d'être rapide et efficace !

Cette gamme de couteaux japonais a été fabriquée par l'entreprise Kiryu qui a été fondé en 1927. Créée au Japon, elle est la première à produire en série des couteaux en acier inoxydable qui, à l'époque, était une matière tout juste importée de l'Europe. Elle a hérité du savoir-faire des forgerons japonais d'antan qui fabriquaient des couteaux artisanalement pour une haute qualité.

Pour entretenir votre couteau artisanal, il est important de le laver exclusivement à la main en utilisant une éponge non abrasive et un détergent doux. Après le lavage, séchez-le immédiatement pour le préserver dans un environnement sec, à l'abri de l'humidité. Il est fortement déconseillé de laisser le couteau tremper dans l'eau et l'utilisation du lave-vaisselle est à proscrire.

Retrouvez toute la gamme Yuzo Damas VG10 sur Couteauxduchef.com !