9133 avis

Couteau universel japonais artisanal martelé Yu Kurosaki senko 12cm acier SG2

Optez pour ce couteau japonais, pour un travail quotidien efficace

Fabriqué main par le forgeron réputé Yu Kurosaki san

Artisan du célèbre Village Coutelier de Takefu - Quantités limitées

Lame dîte San Maï : couche d'inox qui entoure le noyau dur

Dureté élevée : 63 HRC - Acier poudre SG2 haut de gamme

Très bonne rétention du tranchant - Facile à aiguiser

Martelage poinçonné unique - Effet poli miroir raffiné

Manche bois de sandal octogonal + mitre Pakkawood blanc

234,90 €

Livraison Offerte En Colissimo et Point Relais

En stock

Expédition aujourd'hui

Plus que 2 en stock !

  • Livraison Express 24h disponible
    Chez vous ce vendredi avant 13h avec Chronopost
  • 3x
    Payez en 3 fois : 78,30 € / échéance+1.55% de frais de dossier (en savoir plus)
  • Questions et commandes 09 72 56 08 32Du lundi au vendredi de 10h à 17h.
  • Satisfait ou remboursé ! Vous avez 60 jours pour changer d’avis.
  • Vous avez trouvé moins cher ailleurs ? On vous rembourse la différence (voir conditions)
  • Avec ce produit : 2349 points de fidélité,
    soit 11,75 € de réduction sur votre prochaine commande

  • Vous cherchez un produit ?
    On se charge de vous le trouver ! Cliquez-ici !

Fabriqué au Japon
Couteau universel japonais artisanal martelé Yu Kurosaki senko 12cm acier SG2
Couteau universel japonais artisanal martelé Yu Kurosaki senko 12cm acier SG2

Fiche technique

Matière :Acier Poudre
Manche :Sandalwood
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Bois
Manche riveté :Non
Poids :64g
Dureté HRC :63
Finition de lame :Martelée
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :SG2
Taille lame :12cm
Taille manche :11,5cm
Longueur totale :24,5cm
Hauteur lame :2,9cm
Epaisseur lame :2mm
Avis de l'équipe

Le couteau japonais Kurosaki est fort léger, du coup il est vraiment agréable en main. La finition est exemplaire à tout point de vue, et chaque gamme présente un design unique et original. Aussi beau que performant, le couteau Kurosaki possède un tranchant impressionnant grâce à la finesse de la lame. C'est un plaisir à utiliser, mais aussi à contempler! D'ailleurs, le couteau Kurosaki Senko est notre préféré, grâce à son superbe manche contrasté !

En savoir plus

Les couteaux japonais Yu Kurosaki sont très appréciés par les connaisseurs. Ce forgeron possède un atelier au sein du Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), haut lieu de production artisanale. Cette zone rassemble beaucoup d'artisans forgerons dont les méthodes de fabrication viennent directement du savoir-faire ancestral. Être réunis dans un même endroit leur permet de partager leurs techniques, tout en préservant le patrimoine nippon, d'ailleurs reconnu dans le monde entier.

Cet artisan officie depuis les années 2000, et il a été l'élève de maîtres forgerons réputés. Il est notamment reconnu pour le travail original qu'il fait sur ses lames, dont les martelages sont tous plus beaux les uns que les autres.

Fabrication couteaux Kurosaki

Ce couteau universel 12cm fait partie de la gamme Senko. Sa lame est forgée à la main par Kurosaki san. Elle est formée à partir d'un morceau unique d'acier, qui est passé à la presse pour être modelé petit à petit. Au final, le couteau est plus résistant, car d'un seul tenant. Il ne possède pas de point de soudure qui pourrait le rendre plus fragile lorsque vous l'utilisez.

Sa lame est dîte San Maï, c'est à dire qu'elle est construite à partir de 3 couches d'acier. On pourrait dire qu'il s'agit d'un damas simplifié typiquement japonais. Voici la structure des couches :

- au cœur nous trouvons de l'acier SG2. Cet alliage haut de gamme est fort rigide : sa dureté est d'environ 63 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel niveau de rigidité est synonyme d'excellente rétention du tranchant. Ce dernier peut également supporter une finition rasoir, pour vous garantir des découpes nettes sans effort. Un autre avantage d'un acier dit de "poudre" est sa structure microscopique : elle est plus homogène, ce qui réduit le risque d'ébréchure.

- une couche d'acier inox vient ensuite prendre en sandwich le cœur en SG2 (il se replie autour, c'est pour cela qu'on obtient au final 3 couches). Cela permet de mieux le protéger, et de lui apporter une légère souplesse (cela ne le rend pas flexible, mais plutôt un peu plus résistant à la casse).

Même s'il est bien plus dur que la moyenne, l'alliage du couteau Kurosaki Senko reste facile à aiguiser quand le besoin s'en fait sentir. Il vous suffit d'utiliser une pierre à aiguiser, et le tour est joué.

Le manche est quant à lui réalisé en sandal, un bois sombre d'une belle finesse. Il est léger, et taillé de façon octogonale. De cette façon, il peut être utilisé par tous les cuisiniers (droitiers et gauchers). Une mitre en Pakkawood vient le compléter. C'est un matériau robuste, très apprécié en cuisine en raison de sa résistance aux chocs et aux variations de température. Son coloris blanc contraste parfaitement avec le reste du manche. Pour finir, de la pâte à bois vient combler l'espace entre la lame et le manche, pour protéger le cœur du couteau de l'humidité.

Important : le coloris du manche peut légèrement varier (plus ou moins foncé) en fonction des couteaux, car chaque pièce est unique.

Pour finir, le couteau a été aiguisé manuellement à la meule, pour une performance de coupe élevée, et ce dès le premier usage. Le martelage poinçonné est unique sur chaque couteau. Il est visible sur les deux côtés de la lame, et apporte beaucoup d'originalité. La marque a été gravée sur la surface de coupe, pour toujours plus d'authenticité, et le tout est rehaussé par un polissage miroir très élégant.

Informations utiles :

Le couteau doit être lavé manuellement, et essuyé avec un chiffon doux, avant de le ranger à l'abri de l'humidité. Il est livré dans un coffret cartonné.

A noter que les quantités sont limitées, en raison de la provenance des couteaux et de la capacité de production du forgeron, qui réalise toutes les opérations à la main.

Découvrez toutes les marques de couteaux japonais que nous mettons à votre disposition !