Couteau universel japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 15cm VG10 Damascus 33 couches

Quelques mots sur le forgeron :

Son atelier est situé dans le très célèbre Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village). Cette zone réunit énormément de forgerons experts, qui peuvent se partager leur savoir-faire. C'est d'ailleurs une zone très recherchée par les apprentis car là-bas, ils peuvent être pris en charge par un maître qui va tout leur apprendre sur l'art de la forge. Kurosaki san entame sa formation au début des années 2000, et il travaille pendant 12 ans avec le maître Kanehiro. Ce dernier lui apprend tout : comment forger un couteau, comment bien l'aiguiser...C'est après avoir eu des commandes de clients très satisfaits de ses lames qu'il prend la décision de lancer son propre atelier, d'ailleurs encouragé par son maître. Il a aussi fait une formation avec le très célèbre Hiroshi Kato San, un maître forgeron reconnu, et l'un des membres fondateurs du Takefu Village.

Maintenant, c'est au tour de Yu Kurosaki San de former son apprenti !

Kurosaki est connu pour le travail original qu'il fait sur les lames, comme vous pouvez d'ailleurs le voir sur tous ses modèles que nous vous proposons sur le site, toutes gammes confondues !

Ce couteau universel 15cm est un modèle polyvalent qui reste très maniable, pour par exemple couper les fruits et légumes de taille moyenne. Vous pouvez également vous en servir pour hacher les petites pièces de viande sans os.

La lame :

Le couteau Kurosaki Fujin présente une lame forgée, c'est-à-dire qu'elle est formée sur un morceau d'acier unique. Ce dernier est chauffé, puis le forgeron le saisit avec une pince et le passe sous la presse mécanique, en le tournant de manière régulière pour peu à peu former la lame dans sa forme finale. Grâce à ce travail de précision, le couteau est plus solide, car la lame ne comportera pas de point de soudure.

Le cœur de la lame est fabriqué en acier inoxydable VG10. Avec une dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, il tient son fil de coupe sur une longue durée.

Par la suite, une succession de couches d'acier plus doux se superposent par dessus : c'est le damas. D'ailleurs, vous pouvez les observer sur la partie basse de la surface de coupe. En plus d'avoir un style très sympathique, le damas permet de rendre la lame plus "souple", pas dans le sens de la flexibilité, mais dans le sens de la rendre moins cassante.

Les finitions impeccables du couteau :

Le tranchant est travaillé sur meule, manuellement, pour garantir un bon pouvoir de coupe, ce dès le premier emploi. La partie supérieure de la lame a été martelée à la main en biseau, ce qui ne manque pas de créer un effet inédit ! C'est ce qui rend si distinctifs les couteaux de Kurosaki. En sus, la marque a été gravée sur la surface de coupe, pour toujours plus d'authenticité.

Le manche :

Il est fabriqué en sandalwood, un bois à grains fins plaisant et léger. Sa forme octogonale vient se marier avec les contours de votre paume, pour un contrôle marqué du couteau lors de vos usages. Une mitre en pakkawood noir vient faire la liaison entre la lame et le manche. Le tout donne un beau contraste.

À savoir :

Vous devez laver le couteau à la main, et l'essuyer après avec un chiffon doux, avant de le ranger pour qu'il soit à l'abri de l'humidité. Il est livré dans une boîte cartonnée.

À noter que les quantités sont limitées, en raison de l'origine des couteaux et de la capacité de production du forgeron, qui réalise toutes les opérations à la main.

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