Payez en 3x sans frais avec Alma  (Plus d'infos >)

Nos magasins sont ouverts dimanche 15 et 22/12 >

En ce moment: Couteau Tramontina OFFERT dès 120€

Promos de Noël jusqu'à -50% >

Nos magasins seront ouverts les dimanches 15 et 22 décembre >

 Payez en 3x sans frais avec Alma  (Plus d'infos >)

Promos de Noël jusqu'à -50% >

Nos magasins seront ouverts les dimanches 15 et 22 décembre >

 Payez en 3x sans frais avec Alma  (Plus d'infos >)

22094 avis

Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33 couches

Couteau à découper typiquement japonais pour parfaire vos découpes

Lame 27cm - Cœur en acier inoxydable VG10 à 1% de carbone

Motifs originaux martelés à la main en biseau + 33 couches de damas

Manche en sandalwood octogonal + mitre en pakkawood tons sombres

Solidité 60 HRC : tranchant durable et efficace

Fabriqué à la main par le forgeron Yu Kurosaki à Echizen, Japon

Artisan du célèbre Village Coutelier de Takefu - Quantités limitées

399,90€

Livraison Offerte à domicile et en point relais

Indisponible

Votre patience a des limites ?
Voir d'autres produits Voir des produits similaires
ou m'avertir quand le produit est en stock :

Si vous m'adoptez...

  • Livraison Offerte à domicile et en point relais
  • Livré chez vous, ce vendredi avant 18h
  • Moins cher ailleurs ? On rembourse la différence
  • Offre fidélité : 20,01 € à déduire sur votre prochaine commande
  • Livraison offerte dès 59€ d'achat*
  • Paiement en 3x dès 50€ d'achat
  • Retours gratuits sous 60 jours
Couteauxduchef
 sur Trustpilot
Déjà 22094 avis et une note de 4.8 / 5
Fabriqué au Japon
Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33 couches
Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33 couches
  • Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33 couches
  • Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33 couches
  • Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33 couches
  • Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33 couches
  • Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33 couches
  • Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33 couches
  • Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33 couches
  • Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33 couches
Suivant
Matière Acier Damas
Manche Sandalwood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 144g
Acier VG10
Dureté HRC 60
Taille lame 27cm
Taille manche 14cm
Longueur totale 42cm
Hauteur lame 4cm
Epaisseur lame 1,9mm
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée et martelée
Pour droitier ou gaucher Symétrique
Forgeron Yu Kurosaki
Voir toute la fiche technique

Le bel atelier du forgeron Kurosaki-san

Le jeune forgeron Yu Kurosaki exerce à Echizen, au Japon. Son atelier se situe dans le fameux Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), qui concentre énormément de forgerons experts pouvant partager leur savoir-faire entre eux. C'est d'ailleurs une zone très sollicité par les apprentis, qui peuvent être pris en charge par un maître qui va tout leur apprendre.

Kurosaki San démarre sa formation au début des années 2000, et il travaille avec le maître Kanehiro pendant 12 ans. Ce dernier lui instruit tout : comment forger un couteau, comment l'aiguiser à la perfection...C'est après avoir eu des retours très satisfaisants de la part de sa clientèle qu'il décide de lancer son propre atelier, d'ailleurs encouragé par son maître. Il a aussi fait une formation avec le renommé Hiroshi Kato San, un maître forgeron très connu, et l'un des membres fondateurs du Takefu Village.

Kurosaki est connu pour le travail singulier qu'il fait sur les lames, comme vous pouvez d'ailleurs le voir sur les modèles que nous vous proposons sur notre site. Maintenant, c'est au tour de Yu Kurosaki San d'éduquer son apprenti, afin qu'un jour, lui-même puisse ouvrir son propre atelier !

Yu Kurosaki forgeron

À noter que les quantités sont limitées, en raison de la provenance des couteaux et du pouvoir de production du forgeron, qui réalise toutes les opérations à la main.

Le modèle :

Ce couteau sujihiki 27cm est parfait pour découper de fines et belles tranches des gros aliments (vu sa longue lame), comme un rôti, un gigot, ou une grosse pièce de charcuterie. Il est principalement recommandé pour la viande, mais peut aussi servir pour le poisson.

La lame :

Le couteau Kurosaki Fujin dispose d'une lame forgée, c'est-à-dire qu'elle est modelée sur un morceau d'acier unique. Ce dernier est chauffé, puis le forgeron le prend avec une pince et le passe sous la presse mécanique, en le tournant régulièrement pour peu à peu former la lame. Cette étape permet d'obtenir un couteau plus solide, car la lame ne comportera pas de point de soudure.

Le cœur de la lame est composé d'acier inoxydable VG10, un alliage fabriqué au Japon. Doté d'une dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, il garde un bon tranchant malgré les usages.

Le cœur de lame est ensuite encerclé de plusieurs couches d'aciers plus doux qui se superposent : c'est le damas. Vous pouvez d'ailleurs les distinguer sur la partie basse de la surface de coupe. En plus d'avoir un côté design très charmant, le damas permet de rendre la lame plus "souple", pas dans le sens de la flexibilité, mais dans le sens de la rendre moins cassante.

Les finitions :

Le tranchant est travaillé manuellement sur meule, cela garantit une excellente qualité de coupe au premier usage.

On voit que la partie supérieure de la lame a été martelée à la main en biseau, pour créer un effet attrayant ! C'est ce qui rend si originaux les couteaux de Kurosaki san. Aussi, la marque a été gravée sur la surface de coupe, gage de son authenticité.

Le manche :

Il est fabriqué en sandalwood, un bois à grains fins agréable et léger en main. Sa forme octogonale vient épouser celle de votre paume. Cela permet un contrôle marqué du couteau pendant les utilisations. Une mitre en pakkawood noir vient lier la lame et le manche. On a un très beau rendu !

Entretien :

Vous devez laver le couteau à la main, et ensuite l'essuyer avec un chiffon doux, avant de le ranger à l'abri de l'humidité. Il est vendu dans un coffret cartonné.

Retrouvez les autres modèles de la gamme en cliquant ici !

Nous vous conseillons également

-5% de réduction*
pour toute première inscription à la newsletter
*Voir conditions de l'offre. Vous pouvez vous désabonner à tout moment.
Pour en savoir plus, consultez notre politique de confidentialité.

Recevez nos mails trop cool (et nos promos aussi) :

On se suit ?
  • Instagram
  • Facebook
  • Youtube
  • Pinterest
  • Tiktok
William
Super Service Client
Lundi au vendredi 10h-17h
Paiement 100% sécurisé
  • CB
  • Mastercard
  • Visa
  • Amex
  • Paypal
  • ApplePay
  • Alma
  • GooglePay
  • Bancontact
  • Virement
Copyright 2011-2024 - www.couteauxduchef.com
Ils parlent de nous :
  • Les Echos
  • Financial Times
  • CCI Côte d'Azur
  • Capital
  • Nice-Matin