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Couteau universel japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 12cm SG2 Damascus 33 couches

Couteau polyvalent parfait au quotidien pour couper les légumes !

Lame tranchante 12cm - Cœur en acier japonais SG2 haut de gamme

Manche en sandalwood octogonal avec mitre en pakkawood sombre

Dureté 63HRC : excellente rétention du tranchant et facile à aiguiser

Fabriqué manuellement par le forgeron Yu Kurosaki à Echizen, Japon

Artisan du célèbre Village Coutelier de Takefu - Quantités limitées

274,90 €

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Indisponible

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Fabriqué au Japon
Couteau universel japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 12cm SG2 Damascus 33 couches
Couteau universel japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 12cm SG2 Damascus 33 couches
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Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Bois
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 70g
Acier SG2
Dureté HRC 63
Taille lame 12cm
Tranchant Lisse
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée et martelée
Pour droitier ou gaucher Symétrique
Forgeron Yu Kurosaki

Voir toute la fiche technique
Avis de l'équipe

Le couteau Kurosaki est fort léger, du coup il est vraiment agréable en main. La finition est exemplaire à tout point de vue, et chaque gamme présente un design unique et original. Aussi beau que performant, le couteau Kurosaki possède un tranchant impressionnant grâce à la finesse de la lame. C'est un bonheur à utiliser, mais aussi à contempler!

En savoir plus

Le bel atelier du forgeron Kurosaki-san

Yu Kurosaki est un jeune forgeron qui travaille à Echizen, au Japon. Son atelier est situé dans le fameux Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), qui concentre énormément de forgerons experts, qui partagent leur savoir-faire entre eux. C'est d'ailleurs une région très recherchée par les apprentis, qui peuvent être pris en charge par un maître qui va tout leur apprendre.

Kurosaki San commence sa formation au début des années 2000, et il travaille avec le maître Kanehiro pendant 12 ans. Ce dernier lui apprend tout : comment forger un couteau, comment l'aiguiser au mieux...C'est après avoir eu des commandes de la part de clients très satisfaits de ses lames qu'il décide de lancer son propre atelier, qui plus est, encouragé par son maître. Il a aussi fait une formation avec le célèbre Hiroshi Kato San, un maître forgeron renommé, et l'un des membres fondateurs du Takefu Village.

Maintenant, c'est au tour de Yu Kurosaki San de former son apprenti, pour qu'un jour, il puisse ouvrir son propre atelier à lui.

Yu Kurosaki forgeron

Kurosaki San est célèbre pour le travail original qu'il fait sur les lames, comme vous pouvez d'ailleurs le voir sur les modèles que nous vous proposons sur notre site.

Ce couteau universel 12cm est un modèle polyvalent qui reste très maniable, pour couper les fruits et légumes de taille moyenne par exemple. Il vous sera aussi d'une aide précieuse pour hacher les petites pièces de viande sans os.

La lame

Le couteau Kurosaki Fujin présente une lame forgée, c'est à dire qu'elle est façonnée sur un morceau d'acier unique. Ce dernier est chauffé, puis, le forgeron le saisit à l'aide une pince et le passe sous la presse mécanique, en le tournant régulièrement pour peu à peu former la lame telle quelle. Ce travail de précision permet d'obtenir un couteau plus solide, puisque la lame ne comportera pas de point de soudure.

Le noyau de la lame est fabriqué à partir d'acier inoxydable SG2, un alliage haut de gamme qui se distingue par sa résistance exceptionnelle. Avec une dureté d'environ 63HRC selon l'échelle de Rockwell, ce matériau conserve son fil de tranchant sur la durée. De plus, il peut être affiné jusqu'à obtenir une finition rasoir, garantissant ainsi des coupes précises et sans effort. Un autre avantage de l'acier "poudre" réside dans sa structure microscopique plus uniforme, ce qui réduit considérablement le risque d'ébréchure.

Le cœur de lame est ensuite enveloppé de plusieurs couches d'aciers plus doux qui se superposent : il s'agit du damas. D'ailleurs, vous pouvez les voir sur la partie basse de la surface de coupe. En plus d'avoir un côté design fort sympathique, le damas permet de rendre la lame plus "souple", pas dans le sens de la flexibilité, mais plutôt dans le sens de la rendre moins cassante.

Les finitions

Le tranchant est travaillé sur meule, à la main, dans le but de garantir un excellent pouvoir de coupe dès la première utilisation.

La partie supérieure de la lame a été martelée à la main en biseau, afin de créer un effet inédit ! C'est ce qui rend si particulier les couteaux de Kurosaki San. Aussi, la marque a été gravée sur la surface de coupe, attestant de son authenticité.

Le manche

Le manche est fait en sandalwood, un type de bois à grains fins agréable et léger en main. Sa forme octogonale épouse la forme de votre paume, pour un contrôle marqué du couteau lors de vos usages. Une mitre en pakkawood noir vient rattacher la lame et le manche. Le tout donne un joli contraste.

À savoir

Vous devez laver le couteau à la main, et l'essuyer juste après avec un chiffon doux, avant de le ranger à l'abri de l'humidité. Il vous est livré dans un coffret cartonné.

À noter que les quantités sont limitées, en raison de la provenance des couteaux et de la capacité de production du forgeron, qui réalise tous les procédés à la main.

Venez donc découvrir la performance des couteaux Yu Kurosaki Fujin, et retrouvez tous les modèles que nous proposons pour compléter votre matériel de découpe !