Couteau de chef japonais Yaxell SUPERGOU lame 25cm damas 161 couches

Le couteau de chef SUPER GOU est des plus efficaces

Lame 25cm acier damassé 161 couches : visuel incroyable

Coeur en SG2 : solidité et longévité très élevées

Dureté 63 HRC : tranchant ultra acéré avec durabilité décuplée

Angle total rare du tranchant à 30° : fil très acéré

Gravure lame au poinçon à la main par un maitre coutelier

Manche en canvas micarta : extrême longévité

Design authentique et raffiné - Fabriqué à Seki au Japon

439,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Yaxell SUPERGOU lame 25cm damas 161 couches
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Fiche technique

Matière : Acier Damas
Manche : Micarta
Lave-vaisselle : Non
Fabrication : Japon
Taille : 25
Manche riveté : Oui

En savoir plus

Les couteaux japonais Yaxell séduisent de plus en plus de chefs dans le monde entier. Pourquoi ? Tout simplement parcequ'ils sont d'une extrême efficacité et qu'ils sont très agréables à utiliser.

Pour la petite histoire, nous pouvons dire qu'ils sont fabriqués à Seki au Japon depuis les années 30. Dignes descendants des célèbres katana, c’est dire à quel point leur tranchant est étudié pour être le plus prononcé possible. Les professionnels de la cuisine comme les amateurs passionnés seront ravis de découvrir les couteaux de cette marque japonaise.

La série SUPER GOU est exceptionnelle, tant par son aspect visuel que ses performances de coupe. Cette gamme inédite de couteaux de cuisine vous permettra de travailler à la perfection tous vos aliments, pour en faire ressortir les goûts !

Ce couteau de chef 25cm est clairement une œuvre d’art.

Voici les caractéristiques principales qui en font une pièce inoubliable :

- Sa lame possède un noyau en acier SG2 : pour rentrer dans le détail, c’est une poudre d’acier spécial présentant une structure fine à haute densité qui lui permet d’intégrer plus de particules dans son alliage. Cela lui assure une dureté extrême qui augmente sa qualité de coupe (puisqu'il peut être aiguisé de façon plus poussée du fait de sa dureté). Il est également plus résistant à la rouille que le VG10, déjà très robuste.

Ce cœur spécial est ensuite entouré de 160 couches d’acier dur et doux superposés autour (soit 80 de chaque côté) qui le protège au mieux. Grâce à cette assemblage, la lame du couteau présente la combinaison parfaite entre dureté et souplesse, et elle atteint les 63 HRC sur l’échelle de Rockwell. Une dureté élevée est aussi synonyme de tranchant durable : vous espacerez donc les séances d'aiguisage.

En plus de cette combinaison d’acier déjà exceptionnelle, le fil du couteau a été affûté à un angle de 30° (soit 15° de chaque côté de la lame) alors que l’angle de base d’un couteau japonais est d'environ 34°. Inutile de préciser à quel point il sera tranchant ! La lame s'insert sans effort dans les aliments, et ne casse pas leurs fibres.

Sa gravure a été entièrement réalisée à la main par un maitre coutelier. Ce dernier utilise un poinçon qu’il place de façon à former les caractères qu’il intègrent ensuite grâce à de légers coups de marteau. Son habileté lui permet d’ajouter une touche d’authenticité supplémentaire au couteau.

 

Une lame exceptionnelle !

 

Le manche de ce couteau participe à son harmonie générale. Conçu en canvas micarta, il est d'une belle durabilité. C'est bien simple, vous pourrez l'utiliser sur des années sans qu'il ne bouge d'un millimètre.

Composé à 40% de résine et 60% de lin, ce matériau composite est extrêmement endurant et résistant aux variations de température. Il supporte une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il est aussi très résistant face à l'humidité. Du fait de cette capacité, le micarta ne peut rétrécir, empêchant qu'un quelconque espace ne se crée entre la lame et ce dernier. D'ailleurs, ce matériau spécial a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), il est donc utilisable en cuisine professionnelle. Enfin, il est complété par 3 rivets.

Il est important de noter que pour entretenir le couteau, vous pouvez le lavez délicatement à la main et l’essuyer juste après afin d'en conserver toute la beauté.

Enfin, nous ne pouvons passer à côté de son style unique. En effet, son damas est d’une finesse sans pareille et la brillance de la lame polie ajoutera de l’élégance au couteau. La gravure réalisée à la main est délicate et le manche, avec ses différentes nuances de noir et de rouge, finira en beauté le look de ce couteau. Le culot en acier inoxydable surmonté du logo de la marque lui ajoute la touche d’authenticité supplémentaire !

Que vous soyez professionnel ou non, vous ne pourrez qu’être conquis par la gamme SUPER GOU de Yaxell !

Retrouvez toute la gamme de couteaux japonais Super Gou ici !