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Couteau d'office japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta noir

Le couteau d'office GOU indispensable pour découpes précises

Solidité +-63 HRC : fil de coupe acéré et durable

Lame de 12cm - Damas 101 couches : visuel original

Noyau en acier SG2 : dureté importante

Angle du tranchant à 30° : fil rare incroyablement aigu

Manche conception canvas micarta noir avec 3 rivets

Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais

Fabriqué à Seki au Japon - Style authentique et élégant

179,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau d'office japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta noir
Couteau d'office japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta noir
  • Couteau d'office japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta noir
  • Couteau d'office japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta noir
  • Couteau d'office japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta noir

Fiche technique

Matière :Acier Poudre
Manche :Micarta
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Noir
Taille :12 cm
Manche riveté :Oui
Dureté HRC :63
Finition de lame :Damassée
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :SG2

En savoir plus

Les couteaux YAXELL GOU vont vite être indispensables à vos découpes. Ils présentent une esthétique raffinée grâce aux nombreuses couches de damas qui composent leurs lames. Leur tranchant précis et net vous permet de découper vos aliments à la perfection, sans que leurs fibres ne soient cassées.

Ce couteau d'office 12cm est idéal pour découper vos fruits et légumes de taille moyenne, pour les peler ou les hacher finement. Il est très pratique, et sa lame s'insert partout sans difficulté !

Quelles sont les caractéristiques qui rendent un couteau Gou si particulier ?

Premièrement, sa lame possède un noyau en acier SG2 : c'est une poudre spéciale à structure fine et haute densité,  ce qui lui permet d’intégrer plus de particules diverses dans son alliage. En plus, cet acier est plus résistant à l'humidité que le VG10 (déjà très bon). Le SG2 est également fort dur, ce qui décuple ses qualités de coupe (car l'aiguisage de base est plus poussé que sur un fil plus mou).

Vient ensuite le processus réputé du damasquinage : le coeur en SG2 est entouré par 100 couches d’acier dur et doux posées de façon alternée (soit 50 de chaque côté + le coeur central, d'où l'appelation de "101 couches"). Grâce au damas, la lame du couteau présente la combinaison idéale entre dureté et légère flexibilité, et elle atteint les 63 HRC sur l’échelle de Rockwell.

Enfin, la surface de coupe du couteau a été réalisée selon un angle de 30° (soit 15° de chaque côté) alors que l’angle standard d’un couteau japonais est d'approximativement 34°. Le tranchant est ultra performant car très acéré !

La gravure de la lame a été réalisée à la main par un maitre coutelier, expert dans son domaine. Grâce à un poinçon et un marteau, il apporte une touche authentique en plus !

Le manche est en canvas micarta noir, matériau composé à 40% de résine et à 60% de lin. Il est endurant et résistant aux différences de température : il supporte par exemple une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il est aussi très résistant au devant de l'humidité. Du fait de cette capacité, le micarta ne peut rétrécir, empêchant qu'un espace ne se crée entre la lame et ce dernier. D'ailleurs, ce matériau spécial a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), il est donc utilisable en milieu professionnel. Il est complété par 3 rivets.

L'entretien du couteau se fait manuellement, sans oublier de l’essuyer juste après lavage (pas de lave-vaisselle) pour conserver son aspect originel.

La touche finale de ce couteau hautement performant est son style intemporel. Son damas est d’une finesse folle et la brillance de la lame polie lui ajoute du cachet. La gravure réalisée à la main et le culot en acier inoxydable surmonté du logo de la marque apportent la touche d’authenticité supplémentaire...

Pour information, les couteaux de cuisine japonais Yaxell sont réputés pour leurs performances exceptionnelles. Les brigades professionnelles n'hésitent pas à les choisir, pour faciliter leur travail au quotidien. Faites comme elles, et optez pour la qualité Yaxell !

Vous pouvez compléter votre matériel de découpe : découvrez toutes les autres gammes de couteaux japonais sur Couteauxduchef !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 1 avis

Tranchant remarquable
Jean-Pascal M. le 23/05/2019Joli couteau avec une lame aussi belle qu'efficace, le tranchant est remarquable !!