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21279 avis

Couteau à steak japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta

Un couteau incroyablement tranchant et au design travaillé !

Sa petite taille en fait également une sorte de couteau d'office

Idéal pour vos viandes - Angle du tranchant 30°C (aigu)

Lame 12cm - Damas 101 couches superposées

Manche en micarta noir - 3 rivets en acier inoxydable

Gravure sur la lame réalisée par un maître coutelier japonais

Fabrication japonaise à Seki - Design élégant et authentique

154,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau steak japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta
Couteau steak japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta
  • Couteau steak japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta
  • Couteau steak japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta
  • Couteau steak japonais Yaxell GOU 12cm damas 101 couches manche micarta

Fiche technique

Matière Acier Poudre
Manche Micarta
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Noir
Acier SG2
Dureté HRC 63
Taille lame 12cm
Tranchant Lisse
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

Accessoires

En savoir plus

Le couteau à Steak Yaxell de la série Gou 12cm est parfait pour trancher efficacement vos viandes en morceaux sans en abîmer l'apparence, il est d'une efficacité redoutable.

Yaxell est une entreprise japonaise basée à Seki, la capitale de la coutellerie au Japon depuis plus de 700 ans. Yaxell a hérité de la tradition japonaise de fabrication de katanas et conçoit des couteaux de cuisine depuis 1932 en mêlant savoir-faire ancestral et innovation technique.

Plusieurs gammes sont produites par Yaxell, la série Gou est une des meilleures. Un choix précis des matériaux a été effectué pour obtenir des couteaux d'exception qui deviendront indispensables à toutes vos découpes. Leur esthétique est également travaillée pour en faire des couteaux au design raffiné.

Le couteau à steak de la gamme est parfait pour couper vos pièces de viande. Polyvalent, il peut aussi vous servir de couteau d'office pour trancher les petits légumes et fruits. Il convient tout à fait aux professionnels des métiers de bouche comme aux particuliers.

Son avantage premier est le cœur de sa lame conçu en acier SG2. Cette poudre spéciale à structure fine de haute densité peut intégrer plus de particules variées dans son alliage, augmentant ses attributs de base. Le SG2 possède une résistance à la corrosion beaucoup plus forte que le VG10 (un acier déjà très réputé dans la fabrication des couteaux). Le fil étant dur, l'aiguisage de base est plus poussé, ce qui permet d'obtenir une lame particulièrement robuste.

100 couches d'aciers sont ensuite superposées sur le cœur ( l'appellation "101 couches" vient du fait que 50 couches sont superposées de chaque côté, le cœur étant la 101ème couche). Ce damas permet d'atteindre un équilibre parfait entre dureté et légèreté. Sa dureté atteint d'ailleurs 63 HRC sur l'échelle de Rockwell. Le tranchant est donc durable et ne s'émoussera pas rapidement.

Concernant l'angle du tranchant, il est à 30°C. C'est un angle aigu, le tranchant est ici très prononcé.

Le nom de la marque a été gravé sur la lame pour apporter une touche de style au couteau, par un maître coutelier expert dans son domaine.

Le manche est en micarta noir, un matériau composé de 60% de lin et 40% de résine. Il est particulièrement résistant à la chaleur (il peut supporter jusqu'à 150°C). Il est également résistant face à l'humidité. 3 rivets en inox viennent le solidifier davantage.

Enfin, son design intemporel et travaillé en fait un objet de collection qui fera des envieux. Le damas, ses finitions polies, la gravure et ses courbes élancées en font un couteau d'exception.

Concernant l'entretien, lavez votre couteau à l'eau tiède à la main puis séchez-le afin d'en conserver toute la splendeur.

Retrouvez notre sélection de couteaux de la série Gou en cliquant ici.

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 4 avis client(s)
10 / 10
publié le
Magnifique!!
Vendeur au top!! Envoi rapide et bonne communication. Le couteau lui, est juste magnifique. Une coupe exceptionnelle. Livré dans un joli petit coffret, idéal pour faire un cadeau.
10 / 10
publié le
Très bon produit
Produit conforme à la description Je m’attendais à un couteau un peu plus "lourd" Le tranchant est formidable demande de conseil en cours pour la référence d'une pierre à aiguiser la mieux adaptée pour ce couteau
10 / 10
publié le
Entièrement satisfait !
10 / 10
publié le
Très bon couteau parfait pour utiliser à table
  

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