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Couteau de chef japonais Wusaki YASUKO VG5 21cm

Un couteau utile au quotidien, pour tous les chefs

San Mai 3 couches : cœur en VG5 entouré de 2 couches d'acier inox 

Acier inoxydable japonais VG5 à 59 HRC, enrichi en carbone

Aiguisage final à la pierre à eau : tranchant rasoir au 1er usage

Très bonne tenue du tranchant - Facile à aiguiser

Martelage léger et unique sur chaque partie supérieure de lame

Manche Pakkawood noir + 3 rivets - Prise en main agréable

Design sobre et intemporel - Fabriqué au Japon, à Seki

149,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Wusaki YASUKO VG5 21cm
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Fiche technique

Matière :Acier San Mai 3 couches
Manche :Pakkawood
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Noir
Taille :21 cm
Dureté HRC :59
Finition de lame :3 couches
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :VG5

En savoir plus

Ce couteau de chef 21cm vous permet de découper divers aliments avec beaucoup de facilité. Il est considéré comme le couteau à tout faire en cuisine. Grâce à lui, vous pouvez découper, émincer, hacher ou ciseler...C'est un indispensable en cuisine.

Les couteaux de cuisine Wusaki Yasuko VG5 sont faits pour vous faciliter la tâche. Ils s'adaptent aussi bien aux professionnels qu'aux cuisiniers amateurs, grâce à leurs matériaux robustes et leur prise en main agréable et intuitive. Ils sont fabriqués à Seki, au Japon, et vous permettent de vous équiper de la qualité nippone à prix intéressant.

Détails sur la lame :

Elle est constituée de 3 couches d'acier qui sont alternées. Cette technique japonaise de superposition des alliages est appelée San Maï, qui signifie d'ailleurs "3 couches" en nippon. Vous distinguez cette superposition des deux aciers sur le bas de la lame, grâce à une vague aux courbes aléatoires. Elle est unique sur chaque couteau.

Le cœur du couteau est en acier japonais VG5. C'est un acier dit inoxydable, il est donc résistant au devant de l'oxydation. Il est enrichi en carbone, ce qui lui permet d'être plus dur. A savoir qu'un alliage dur est un alliage qui va supporter un aiguisage plus poussé, et qui va mieux tenir le tranchant acquis dans le temps. Vous espacez donc les séances d'aiguisage, malgré un usage régulier.

Il est ensuite entouré d'une couche d'acier inox plus doux, qui vient l'envelopper de chaque côté. C'est pour cela que l'on dit que c'est une superposition de 3 couches (l'acier doux prenant en étau l'acier VG5). Cela permet d'apporter toujours plus de résistance face à l'oxydation, et de rendre la lame moins cassante (l'acier doux est plus flexible que l'acier du cœur de lame).

Le couteau présente une finition martelée unique et légère. Vous pouvez distinguer les mini alvéoles sur la partie haute de la lame, ce qui lui donne du caractère.

Enfin, le logo de la marque est ensuite apposé sur la surface de coupe, pour toujours plus d'authenticité.

L'aiguisage :

La lame est affutée à la main, à la pierre à eau, des deux côtés selon des angles différents très aigus. Cette technique est dérivée de l'aiguisage traditionnel des couteaux japonais à simple biseau, offrant un très bon tranchant. Vous le sentez dès la première utilisation, les fibres des aliments sont tranchées et non cassées.

Le manche :

Il est réalisé en Pakkawood, un matériau composite très résistant, que l'on rencontre souvent sur les ustensiles et les couteaux de cuisine. Il est très apprécié des chefs professionnels en raison de sa tenue et de sa facilité d'entretien.

En effet, le Pakkawood est constitué de bois laminé et de résine, le tout compressé à chaud. Grâce à cela, il est notamment très résistant au devant de l'humidité et des variations de température. Il ne se déforme pas dans le temps. Il est complété par des rivets en acier inoxydable qui viennent maintenir la lame pleine soie et les plaquettes de Pakkawood ensemble. Le tout est très agréable en main, grâce à une forme légèrement bombée qui vient parfaitement se caler dans votre paume. Vous pouvez l'utiliser que vous soyez droitier ou gaucher.

La mitre pleine permet de rendre le couteau plus hygiénique à l'usage. En effet, il n'y a aucun espace visible où les aliments pourraient s'insérer. C'est pourquoi il est recommandé pour les professionnels.

En savoir plus sur l'entretien du couteau :

Nous vous conseillons simplement de laver la lame à la main après chaque utilisation, avec votre produit vaisselle et une éponge douce. Essuyez-le immédiatement après lavage pour limiter la coloration et empêcher toute apparition de marques.

Optez donc pour les couteaux de cuisine Wusaki Yasuko VG5 : avec leur design épuré et intemporel, leur qualité de coupe et leur facilité d'utilisation, ils vont vous convaincre dès la première utilisation !

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