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Couteau universel japonais Wusaki YASUKO VG5 12cm

Un modèle idéal pour être polyvalent

San Mai 3 couches : cœur en VG5 entouré de 2 couches d'acier inox

Acier inoxydable japonais VG5 à 59 HRC, enrichi en carbone

Tenue marquée du tranchant et reste facile à aiguiser

Aiguisage final à la pierre à eau : tranchant rasoir dès la 1er usage

Martelage léger et unique sur chaque couteau

Manche Pakkawood noir + 3 rivets - Prise en main agréable

Design sobre et intemporel - Fabriqué au Japon, à Seki

94,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau universel japonais Wusaki YASUKO VG5 12cm
Couteau universel japonais Wusaki YASUKO VG5 12cm
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Fiche technique

Matière :Acier San Mai 3 couches
Manche :Pakkawood
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Noir
Taille :12 cm
Poids :82g
Dureté HRC :59
Finition de lame :3 couches
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :VG5
Taille lame :11,5cm
Taille manche :10cm
Longueur totale :22,5cm
Hauteur lame :2,5,m
Epaisseur lame :1,5mm

En savoir plus

Les couteaux Wusaki Yasuko VG5 sont fabriqués à Seki, au Japon, et vous permettent de vous équiper de la qualité japonaise à prix intéressant. Ils sont faits pour vous faciliter la tâche en cuisine. Ils s'adaptent aussi bien aux professionnels qu'aux chefs amateurs, grâce à leur robustesse et leur prise en main intuitive.

Ce couteau universel 12cm vous permet de découper avec précision vos fruits et légumes de taille moyenne. Il vous permet également de hacher de petits morceaux de viande sans os.

La lame :

Sa structure est basée sur 3 couches d'acier qui s'alternent entre elles. Cette technique japonaise de superposition des alliages est appelée San Maï, qui signifie d'ailleurs "3 couches" en nippon. Vous distinguez cette superposition d'aciers sur le bas de la lame, grâce à une vague unique sur chaque pièce.

Le noyau du couteau est en acier japonais VG5, un alliage aux avantages non négligeables. C'est un acier dit inoxydable, il est donc résistant au devant de la corrosion. Il est enrichi en carbone, ce qui lui permet d'être plus rigide. Un alliage rigide est un alliage qui va supporter un aiguisage plus marqué, et qui va mieux tenir le tranchant acquis sur la durée. Vous espacez donc les séances d'aiguisage, malgré des séances de découpe répétées.

Il est par la suite entouré d'une couche d'acier inoxydable plus doux, qui vient l'envelopper de chaque côté. C'est pour cela que l'on dit que c'est une superposition de 3 couches (l'acier doux prenant en étau l'acier VG5). Cela permet d'apporter toujours plus de résistance à l'oxydation, et de rendre la lame moins cassante (l'acier doux est plus flexible que l'acier du cœur de lame).

Le logo de la marque est ensuite apposé sur la surface de coupe, pour toujours plus d'authenticité.

Enfin, le couteau présente une finition martelée unique. Vous pouvez distinguer les mini alvéoles sur la partie haute de la lame, ce qui lui donne du caractère.

Un aiguisage qualitatif :

La lame est affutée manuellement, à la pierre à eau, des deux côtés selon des angles différents très aigus. Cette technique est dérivée de l'aiguisage traditionnel des couteaux japonais à simple biseau, offrant le meilleur tranchant possible. Vous le sentez dès la première utilisation, les fibres des aliments sont tranchées et non cassées.

Le manche :

Il est fabriqué en Pakkawood, un matériau composite très résistant, que l'on rencontre souvent sur les ustensiles et les couteaux. Il est très apprécié des chefs professionnels en raison de sa tenue dans le temps et de sa facilité d'entretien. En effet, le Pakkawood est constitué de bois laminé et de résine, le tout compressé à chaud. Grâce à cela, il est notamment très résistant au devant de l'humidité et des variations de température. Il ne se déforme pas.

Il est complété par des rivets en acier inox qui viennent maintenir la lame pleine soie et les plaquettes de Pakkawood ensemble. Le tout est très agréable en main, grâce à une forme légèrement bombée qui vient parfaitement se caler dans votre paume. Vous pouvez l'utiliser que vous soyez droitier ou gaucher.

La mitre pleine permet de rendre le couteau plus hygiénique à l'usage. En effet, il n'y a aucun espace visible où les aliments pourraient s'insérer. C'est pourquoi il est recommandé pour les professionnels des métiers de bouche.

Pour l'entretenir :

Pour l'entretien de ce couteau, nous vous conseillons simplement de laver la lame à la main après chaque utilisation, avec votre produit vaisselle et une éponge douce. Essuyez-le immédiatement après lavage pour limiter la coloration et empêcher toute apparition de marques.

Optez donc pour les couteaux Wusaki Yasuko VG5 : avec leur design épuré et intemporel, leur qualité de coupe et leur facilité de prise en main, ils vont vous convaincre dès la première utilisation !

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