Couteau d'office japonais Wusaki YASUKO VG5 8cm

Les couteaux Wusaki Yasuko VG5 sont faits pour vous faciliter la tâche en cuisine. Ils s'adaptent aussi bien aux professionnels qu'aux chefs amateurs, grâce à leurs matériaux robustes et leur prise en main intuitive. Ils sont fabriqués par Sanetsu à Seki, au Japon, et vous permettent de vous équiper de la qualité japonaise à prix intéressant.

Ce couteau d'office 8cm vous permet de découper avec précision vos petits fruits et légumes. Vous pouvez également les peler avec minutie. C'est un couteau pratique, qui fait partie des indispensables en cuisine.

La lame :

Elle est constituée de 3 couches d'acier qui s'alternent entre elles. Cette technique japonaise de superposition des alliages est appelée San Maï, qui signifie d'ailleurs 3 couches en nippon. Vous distinguez cette superposition d'aciers sur le bas de la lame, grâce à une vague aux courbes aléatoires et uniques sur chaque pièce.

Le cœur du couteau est en acier japonais VG5, un alliage aux avantages non négligeables. C'est un acier dit inoxydable, il est donc résistant au devant de la corrosion. Il est enrichi en carbone, ce qui lui permet d'être plus dur. Un alliage dur est un alliage qui va supporter un aiguisage plus poussé, et qui va mieux tenir le tranchant acquis sur la durée. Vous espacez donc les séances d'aiguisage, malgré un usage répété.

Il est par la suite entouré d'une couche d'acier inoxydable plus doux, qui vient l'envelopper de chaque côté. C'est pour cela que l'on dit que c'est une superposition de 3 couches (l'acier doux prenant en étau l'acier VG5). Cela permet d'apporter toujours plus de résistance à l'oxydation, et de rendre la lame moins cassante (l'acier doux est plus flexible que l'acier du cœur de lame).

Le logo de la marque est ensuite apposé sur la surface de coupe, pour toujours plus d'authenticité.

Un aiguisage de qualité :

La lame est affutée à la main, à la pierre à eau, des deux côtés selon des angles différents très aigus. Cette technique est dérivée de l'aiguisage traditionnel des couteaux japonais à simple biseau offrant le meilleur tranchant possible. Vous le sentez dès la première utilisation, les fibres des aliments sont tranchées et non cassées.

Le manche :

Il est réalisé en Pakkawood, un matériau composite très résistant, que l'on rencontre souvent sur les ustensiles et les couteaux de cuisine. Il est très apprécié des chefs professionnels en raison de sa tenue et de sa facilité d'entretien. En effet, le Pakkawood est constitué de bois laminé et de résine, le tout compressé à chaud. Grâce à cela, il est notamment très résistant au devant de l'humidité et des variations de température. Il ne se déforme pas dans le temps.

Il est complété par des rivets en acier inoxydable qui viennent maintenir la lame pleine soie et les plaquettes de Pakkawood ensemble. Le tout est très agréable en main, grâce à une forme légèrement bombée qui vient parfaitement se caler dans votre paume. Vous pouvez l'utiliser que vous soyez droitier ou gaucher.

La mitre pleine permet de rendre le couteau plus hygiénique à l'usage. En effet, il n'y a aucun espace visible où les aliments pourraient s'insérer. C'est pourquoi il est recommandé pour les professionnels des métiers de bouche.

Entretien :

Pour l'entretien de ce couteau, nous vous conseillons simplement de laver la lame à la main après chaque utilisation, avec votre produit vaisselle et une éponge douce. Essuyez-le immédiatement après lavage pour limiter la coloration et empêcher toute apparition de marques.

Optez donc pour les couteaux Wusaki Yasuko VG5 : avec leur design épuré et intemporel, leur qualité de coupe et leur facilité de prise en main, ils vont vous convaincre dès la première utilisation !

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