20364 avis

Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Yaketa AUS10 damas 24cm

Un superbe couteau original et efficace dans votre cuisine

Surface damassée - Noyau en acier japonais AUS10 à 1,05% de carbone

60 HRC sur l'échelle de Rockwell, pour garder un bon tranchant durablement

Très bonne résistance au devant de la corrosion et à l'usure

Finition polie miroir - Surface supérieure martelée élégante

Manche en essence de chêne brûlée à son extrémité

C'est un bois qui résiste bien à l'humidité et à la déformation

Forme octogonale originale et adaptée à tous

Fabriqué au Japon par Tsunehisa

209,90 €

Livraison Offerte A domicile et en point relais

En stock

Expédition aujourd'hui

  • Livraison Express 24h disponible
    Chez vous ce mardi avant 13h avec Chronopost
  • 3x
    Payez en 3 fois : 69,97 € / échéance+1.55% de frais de dossier (en savoir plus)
  • Questions et commandes 09 72 56 08 32Du lundi au vendredi de 10h à 17h.
  • Satisfait ou remboursé ! Vous avez 60 jours pour changer d’avis.
  • Vous avez trouvé moins cher ailleurs ? On vous rembourse la différence (voir conditions)
  • Avec ce produit : 2099 points de fidélité,
    soit 10,50 € de réduction sur votre prochaine commande

  • Vous cherchez un produit ?
    On se charge de vous le trouver ! Cliquez-ici !

Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Yaketa AUS10 damas 24cm
Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Yaketa AUS10 damas 24cm
Suivant

Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Chêne
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 170g
Acier AUS10 damas
Dureté HRC 60
Taille lame 24cm
Taille manche 14cm
Longueur totale 39,5cm
Hauteur lame 4,8cm
Epaisseur lame 1,8mm
Tranchant Lisse
Manche riveté Non
Finition de lame Polie miroir
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique
Avis de l'équipe

En plus d'avoir un look super cool, ils sont très légers en main. L'aiguisage rasoir en sortie de boîte couplé à la finesse de leur lame,  accentue le plaisir des découpes. Les carpaccios de tomate deviennent un jeu d'enfant !

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

C'est la coutellerie japonaise Tsunehisa qui fabrique les couteaux japonais Wusaki Yaketa AUS10. Ces derniers sont à la fois performants, durables et esthétiques. Ils vous permette de bénéficier de la qualité japonaise à prix intéressant !

Le couteau de chef Wusaki Yaketa AUS10 24cm occupe plusieurs fonctions : il peut émincer, ciseler ou hacher vos aliments (sauf les plus durs bien sûr). Vous pouvez donc vous occuper des herbes fraîches, des viandes, des poissons et des légumes. C'est un vrai atout polyvalence dans votre cuisine !

Une lame damassée élégante et efficace

Ce couteau japonais présente une lame damassée. Cette structure très utilisée au Japon se base sur un noyau assez rigide, et qui par la suite est entouré de plusieurs couches d'acier plus doux que lui. Cette superposition des aciers a déjà un vrai impact visuel : les aciers qui s'entremêlent créent de jolis motifs, uniques sur chaque couteau ! Ensuite, au delà d'une esthétique originale, le damas propose des atouts structurels.

En effet, le fait que le noyau soit plus dur permet d'avoir un fil de coupe tranchant et durable. Les couches supérieures, du fait de leur plus grande "souplesse", équilibrent ce noyau rigide et le rendent moins cassant à l'usage.

Au centre de la lame, on retrouve l'alliage japonais AUS10. Cet acier inoxydable comporte à peu près 1,05% de carbone, et il est également enrichi en nickel, en vanadium et manganèse. Le carbone est un élément important ayant un impact direct sur la rigidité de l'acier. Plus le taux de carbone est élevé, plus l'acier sera rigide et plus il tiendra son tranchant longtemps. Ensuite, le vanadium aide à la formation de carbure au sein de l'alliage, les carbures aidant à l'aiguisage. Un acier empli de carbure sera donc plus facile à aiguiser.

Les autres éléments permettent d'ajouter une petite "flexibilité" au tout, pas au sens pur mais plutôt pour lui éviter d'être trop cassant (vu que le noyau est assez rigide et encaisse donc un peu moins les chocs qu'un acier plus "doux").

En plus de cela, l'alliage présente un bon taux de chrome, c'est pour permettre au couteau de mieux résister à l'oxydation.

Pour poursuivre la structure damassée, le noyau est entouré de plusieurs couches d'acier qui viennent le prendre en sandwich et viennent lui ajouter de la résistance et de la souplesse, comme dit précédemment.

La surface de coupe a été polie comme un miroir, ce qui permet d'augmenter sa résistance à la corrosion. Aussi, la lame est martelée, pour créer du contraste et donner du caractère à la lame. Le martelage agit également un peu à la manière des alvéoles, pour que la lame adhère moins aux éléments coupés.

Du jamais vu pour le manche de ce couteau

Il est conçu en chêne, un bois endurant (ce qui explique pourquoi il est beaucoup utilisé pour la création de mobilier, par exemple). C'est une essence qui résiste également bien à la condensation et l'humidité, ainsi qu'aux chocs et aux vibrations (il ne va pas se déformer facilement).

Le manche a été brûlé à son extrémité. Cela lui donne encore plus de résistance, tout en lui procurant une esthétique des plus originales. Le dégradé de couleur lui donne beaucoup de caractère.

Il est de forme octogonale, ses 8 faces permettent de s'adapter aux cuisiniers droitiers et gauchers. Léger et maniable, son utilisation est agréable, même sur des découpes prolongées.

Entretien de votre couteau japonais

- Lavez-le uniquement à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche (et ne faites pas tremper le couteau non plus)

- Une fois lavé,essuyez-le avec un chiffon doux puis rangez-le en vérifiant qu'il ne comporte plus aucune trace d'humidité

Vous voulez entretenir votre couteau ? Optez pour une pierre à aiguiser !