Couteau santoku japonais 14,3cm Suncraft Senzo Black Damas VG10

Suncraft, une marque japonaise aux prix attractifs

L'entreprise Suncraft se trouve à Seki, ville réputée pour son savoir-faire en matière de coutellerie. Depuis 1948, elle y fabrique ses couteaux en utilisant des matériaux de qualité tout en vous proposant des modèles à prix intéressant.

Le couteau santoku 14,3cm Suncraft Senzo Black est un couteau multitâche dont la petite lame assure un travail de précision. Sur les légumes, comme sur la viande, il sera efficace. Il trouve vite sa place en cuisine !

Détails sur la composition de votre couteau suncraft

Ce couteau santoku présente une lame damassée, c'est à dire qu'elle est construite sur un coeur rigide, entouré de plusieurs couches d'acier plus doux. Pour ce faire, Suncraft a choisi l'acier japonais VG10.

Cet alliage possède de vrais atouts et c'est pourquoi il est très apprécié par les utilisateurs. Déjà, il est important de noter que son taux de carbone est environ de 1%. A titre de comparaison, la moyenne des couteaux occidentaux se situe aux alentours des 0,5%. Cela permet au couteau suncraft d'atteindre 60 HRC sur l'échelle de Rockwell : c'est un bon indice montrant sa rigidité. Dans les faits, un alliage plus rigide va mieux conserver son fil malgré les usages, du coup vous espacez les séances d'aiguisage.

Pour constituer le damas, 33 couches d'acier plus doux ont été posées autour du VG10, vous offrant une lame damassée 67 couches. La différence des alliages permet au couteau d'être plus équilibré. Il va allier les avantages d'un noyau dur avec la souplesse de l'acier doux autour, pour être moins cassant à l'usage.

En plus d'un impact positif sur l'usage du couteau, le damas permet de lui apporter un vrai caractère visuel, et chaque lame est unique puisque les vagues créées par le damas ne seront jamais les mêmes. De plus, ces couches externes ont subies un traitement spécial qui leur donne un aspect plus sombre : le damas est plus contrasté.

Pour le manche, on retrouve du bois de pakka dans les teintes marron. Sa forme octogonale assure un usage ambidextre agréable. Le bois de pakka (également appelé "pakkawood") est un matériau composite qui mixe la résine avec le bois laminé. Ce mélange est durcit à chaud et devient très résistant, notamment face aux variations de température et à l'humidité.

La mitre noire est aussi conçue en bois de pakka. Entre les deux parties ont retrouve un anneau synthétique blanc, qui ajoute une touche agréable de clarté.

Entretien de votre couteau santoku :

Le couteau doit être lavé à la main à l'aide d'une éponge et d'un détergent doux, sous de l'eau tiède. Ne le passez pas au lave-vaisselle, et ne le mettez pas à tremper dans l'évier. Aussi, en raison du fort taux de carbone dans la lame, il est important de le sécher immédiatement après l'avoir lavé. Enfin, rangez-le dans un endroit sec lorsque vous ne l'utilisez pas.

Le couteau est livré dans une boite cartonnée noire agrémentée du logo de la marque.

Pour entretenir au mieux votre couteau japonais, nous mettons à votre disposition les pierres à aiguiser des meilleures marques !