Couteau à pain japonais Shimomura Un-Ryu 21cm damas 33 couches

Le couteau à pain Un-Ryu 21cm possède une lame semi dentée : elle est lisse et possède des dentelures à trois points différents sur la lame. Elle est donc idéale pour découper avec facilité la croûte et la mie de vos différents pains de campagne et baguettes. Les dents s'enfoncent sans forcer et la partie lisse va permettre une découpe nette sans trop déchirer vos aliments ! Il convient aussi pour la découpe des brioches, génoises...

La lame est en acier VG10, un alliage japonais haut de gamme réputé à l'international pour ses capacités telles que son tranchant efficace et durable et sa facilité d'aiguisage. Composé de carbone et de cobalt, l'acier VG10 atteint une dureté de 60 HRC ce qui lui confère une bonne rétention du tranchant permettant d'espacer les aiguisages.

La lame est dite damassée donc constituée de plusieurs couches d'acier, comme les épées japonaises étaient forgées autrefois. Le noyau est entouré ici de 33 couches d'acier doux et dur qui viennent consolider la lame tout en lui apportant une certaine souplesse pour la rendre moins cassante durant l'utilisation. Bien que le damas est un côté technique, il est aussi très appréciable visuellement. Le damas des couteaux Un-Ryu présente un motif en forme de brume.

Le manche est conçu en bois renforcé stratifié, il est composé de plusieurs couches imprégnées de résine améliorant sa résistance. Le manche présente un revêtement laqué et afin d'obtenir une prise en main des plus agréables il a été poli. La teinte claire du manche est une couleur traditionnelle japonaise. Afin de renforcer le couteau dans sa globalité, on retrouve 3 rivets sur toute la longueur du manche. La mitre qui vient faire le lien entre la lame et le manche est en acier, elle permet l'équilibre du couteau, une meilleure solidité et une finition esthétique.

Les couteaux Shimomura Un-Ryu sont aiguisés à la main sur pierre à eau par un artisan qualifié. Vous sentez leur efficacité dès la première utilisation !

Les couteaux Shimomura Un-Ryu sont conçus au Japon par la coutellerie Shimomura. Créée en 1874, l'entreprise est d'abord spécialisée dans la fabrication d'outils agricoles. C'est en 1957, qu'ils deviennent une des première entreprises à rentrer dans ce nouveau secteur des couteaux en acier inoxydable. Ils utilisent leur savoir-faire et leur technologie de traitement de haute précision pour produire des lames adaptées aux professionnels et particuliers.

Nous recommandons un nettoyage à la main, sous l'eau tiède avec un savon neutre en mouillant le moins possible le manche car le bois n'aime pas être humidifié. Il suffit ensuite de l'essuyer grâce à un chiffon doux et de le ranger au sec, en prenant soin qu'il ne présente plus de trace d'humidité. Un entretien soigné après chaque utilisation permet de garder l'aspect originel de votre couteau durablement.

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