Couteau d'office japonais artisanal Shibata Koutetsu AS 8cm

Un concentré de savoir-faire venu du Japon

Le couteau d'office Shibata Koutetsu AS 8 cm est forgé au Takefu Knife Village, au Japon. Sous le regard expert de Takayuki Shibata, ce couteau de cuisine japonais compact révèle la quintessence de la précision grâce à sa lame San Maï à noyau en Aogami Super, parfaitement adaptée aux petites découpes quotidiennes !

Une lame tranchante et résistante pour ce couteau d'office japonais

La structure San Maï (trois couches d’acier) intègre un cœur en acier japonais Aogami Super (aussi appelé Blue Paper Steel) à 1,5 % de carbone, offrant une dureté de 65HRC. Ce choix garantit un tranchant très durable et facile à aiguiser, avec une lame fine et ultra glissante grâce à sa finition polie. Une couche d'acier inox vient recouvrir le noyau pour lui apporter plus de robustesse.

Un couteau japonais de cuisine ergonomique et ambidextre

Le manche octogonal en bois de rose, associé à une mitre en pakkawood noir, propose une qualité de prise remarquable. Conçu pour un usage symétrique, il convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers, avec un équilibre optimal pour un travail agréable et précis !

Résumé des caractéristiques et avantages de votre couteau Shibata

• Lame 8 cm San Maï : idéale pour les petits travaux, tranchage précis
• Acier AS à 1,5 % de carbone : tranchant très performant
• 65HRC Rockwell : excellente tenue du fil de coupe
• Finition polie : glisse fluide et nettoyage rapide
• Manche en bois de rose octogonal : prise stable et ambidextre
• Fabrication Takefu, supervision Shibata : exigence artisanale

Couteau en carbone : conseils d'utilisation et d'entretien

• Éviter surfaces dures, aliments surgelés ou os.
• Laver uniquement à la main, sécher immédiatement.
• Entretenir sur pierre grain 1000–6000, cuir pour polissage.
• Ranger dans un endroit sec.
• Ne pas passer au lave-vaisselle et ne pas laisser à tremper.

Takayuki Shibata : le maître de l'aiguisage

Takayuki Shibata, maître aiguiseur, supervise personnellement l’affûtage de chaque lame des couteaux Shibata Koutetsu. Chaque couteau artisanal japonais passe entre ses mains, garantissant un tranchant exceptionnel, réputé parmi les plus aiguisés au monde. Son atelier est au Takefu Knife Village, un centre où se rassemble un grand nombre d'artisans pour échanger sur leurs techniques et leur savoir-faire.

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