1 couteau d'office offert dès 50€ d'achat | Code : ARCOS

 

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12737 avis

Couteau à saumon japonais Yaxell RAN lame alvéolée 23cm 69 couches

Le couteau à saumon idéal pour des tranches fines !

Lame alvéolée de 23cm en acier inoxydable haute qualité

Dureté -+61 HRC - Angle total du tranchant : 35°

Noyau en VG10 solide et résistant

Poignée noire en canvas micarta : extrême longévité

Pleine soie solide et épaisse en acier 18/10

Design élégant - Fabriqué à Seki au Japon

169,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau à saumon japonais Yaxell RAN lame alvéolée 23cm 69 couches
Couteau à saumon japonais Yaxell RAN lame alvéolée 23cm 69 couches
  • Couteau à saumon japonais Yaxell RAN lame alvéolée 23cm 69 couches
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Fiche technique

MatièreAcier Inox
MancheMicarta
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
Manche rivetéOui
Dureté HRC61
Finition de lameDamassée
Pour droitier ou gaucherSymétrique
AcierVG10
Taille lame23cm

En savoir plus

Ce couteau à saumon japonais est un incontournable en cuisine !

Les couteaux de cuisine Yaxell sont appréciés dans le monde entier, et par des chefs de renom. La série de couteaux Yaxell RAN ne fait pas exception ! Elle vous permet d'accéder à un niveau de découpe élevé grâce aux nombreux avantages techniques qu'elle présente.

Sa lame de 23cm possède un noyau en acier VG10, un acier réputé dans le monde de la coutellerie. Elle est composée de : 1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt. Elle est donc robuste, et par conséquent ultra-tranchante (puisque le fil de coupe peut être aiguisé de façon plus poussée). Elle atteint une dureté de 61 HRC sur l'échelle de Rockwell.

Sa surface alvéolée vous permet des tranches nettes. En effet, le principe des alvéoles est le suivant : créer des micro-bulles d'air entre la lame et l'aliment afin que ce dernier colle moins à la surface de coupe. Ce couteau est donc parfaitement adapté aux saumons, mais également aux grosses pièces de jambon.

Afin de l'entretenir au mieux, nous vous conseillons de le laver délicatement à la main et de l'essuyer juste après. En effet, le coeur de la lame en VG10 contient une forte teneur en carbone, qui lui est plus sensible à la corrosion. Si la lame n'est pas humide, elle gardera toute sa splendeur.

Le manche est un élément important du couteau : il est conçu en canvas micarta d'une durabilité élevée. Composé à 40% de résine et 60% de lin, il est endurant et résistant aux variations de température. Par exemple, il supporte une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il est aussi résistant au devant de l'humidité. Ce matériau spécial a d'ailleurs été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), il est donc utilisable en collectivités.

Les 2 rivets viennent compléter le manche. Ils s'insèrent directement dans la soie pleine se prolongeant au bout du manche. Celle-ci est épaisse et conçue en acier inox 18/10, soit un acier de qualité, qui résiste parfaitement à la corrosion.

Ainsi, le fabricant japonais Yaxell crée des couteaux de cuisine répondant à tous les besoins. Ces lames d'exception vous serviront des années et vous assureront un travail agréable !

Retrouvez tous les couteaux japonais Yaxell sélectionnés par Couteauxduchef !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 1 avis

EXCELLENT
Isabelle d. le 09/05/2020Très bon site , service et livraison rapide et très très beau couteau