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12737 avis

Couteau d'office japonais Yaxell RAN lame 8cm damas 69 couches

Le couteau d'office YAXELL RAN est idéal pour petits légumes

Lame de 8cm en acier damassé à 69 couches

Noyau dur en VG10 : solidité et durabilité décuplées

Dureté -+61 HRC : tranchant acéré longue durée

Manche en canvas micarta noir : extrême longévité

Pleine soie robuste et épaisse en acier 18/10

Design authentique et élégant - Fabriqué à Seki au Japon

89,90 €

Livraison Offerte En Point Relais

Indisponible

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Fabriqué au Japon
Petit couteau d'office japonais Yaxell RAN lame 8cm damas 69 couches
Petit couteau d'office japonais Yaxell RAN lame 8cm damas 69 couches
  • Petit couteau d'office japonais Yaxell RAN lame 8cm damas 69 couches
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Fiche technique

MatièreAcier Inox
MancheMicarta
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
Manche rivetéOui
Dureté HRC61
Finition de lameDamassée
Pour droitier ou gaucherSymétrique
AcierVG10
Taille lame8cm

En savoir plus

Ce couteau d'office est un concentré d'efficacité ! Reconnue à l'international, la gamme de couteaux Yaxell RAN japonais vous permet d'accéder rapidement à un niveau de contrôle de découpe incroyable. Vous serez à l'aise à chaque utilisation, et ce sur la durée !

Sa lame de 8cm est parfaite pour couper et peler les petits fruits et légumes. Elle possède un noyau de qualité en acier VG10. Sa composition spécifique (1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt) lui permet d'être vraiment robuste, et par conséquent d'être ultra tranchant.

Il est ensuite entouré de 68 couches d'acier dur et doux disposées en alternance (soit 34 couches de chaque côté du noyau) : c'est le procédé de damasquinage. La lame atteint alors une dureté de -+61HRC sur l'échelle de Rockwell, soit une dureté supérieure aux lames standards. Cependant, elle reste quand même facilement aiguisable.

Cette technique très réputée au Japon est utilisée pour assurer à la lame une solidité et une élasticité se mêlant à la perfection.

Conçu en canvas micarta, le manche est d'une durabilité extrême et participe à l'harmonie générale du couteau. C'est bien simple, vous pourrez l'utiliser sur des années sans qu'il ne bouge d'un millimètre. Ce dernier est composé à 40% de résine et 60% de lin. Il est endurant et résistant aux variations de température. Par exemple, il supporte une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il est aussi très résistant au devant de l'humidité. D'ailleurs, ce matériau spécial a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), il est donc utilisable en milieu professionnel.

Les 2 rivets viennent enfin assembler les parties du manche. Ils s'insèrent directement dans la soie pleine se prolongeant au bout du manche. Celle-ci est épaisse et conçue en acier inox 18/10, soit un acier de qualité, qui résiste bien à la corrosion.

Pour un entretien optimal, lavez-le délicatement et essuyez-le juste après. En effet, si le damasquinage est en acier inoxydable, le coeur de la lame en VG10 contient une forte teneur en carbone, qui lui est plus sensible à la corrosion. Si la lame n'est pas humide, elle gardera donc toute sa splendeur.

Ainsi, Yaxell crée des couteaux de cuisine japonais répondant aux besoins des cuisiniers du monde entier. Ces lames d'exception vous serviront des années et vous assureront un travail agréable à chaque fois !

Retrouvez également tous les couteaux japonais sélectionnés par Couteauxduchef !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 4 avis

Mathieu R. le 13/09/2021Super couteaux, site très professionnel . Je recommande ce produit
Top qualité
Thomas G. le 17/05/2021Le prix s’oublie la qualité reste
yves F. le 17/05/2020Produit de très bonne qualité
Petit par la taille, grand par le tranchant ! :)
Mathieu M. le 29/12/2018très belle gamme, vraiment très bon rapport qualité/prix