Couteau deba 12cm japonais Satake Tsuchime en magnolia

Une lame efficace pour découper le poisson

Le couteau deba est un couteau japonais doté d'une lame épaisse permettant de lever les filets de poisson avec précision. Ce modèle possède une lame de 12cm qui est parfaite pour travailler les petits poissons. Elle vous permet de séparer facilement les têtes et de les nettoyer. Sa lame asymétrique n'est aiguisée que d'un côté, assurant une découpe fine du poisson. De plus, cette lame spécifique convient aux cuisiniers droitiers.

La lame de ce couteau est fabriquée en acier inoxydable, enrichi en molybdène et en vanadium pour une résistance accrue aux chocs et à la corrosion. Ces éléments améliorent la dureté de l'alliage, qui atteint ici 57 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cela vous assure un couteau Satake non seulement facile à aiguiser, mais dont le tranchant reste durable.

Lorsque le besoin se fait sentir, vous pouvez aiguiser votre couteau à la pierre ou l'affûter régulièrement au fusil à aiguiser pour conserver un tranchant optimal. Cette dureté offre un bon équilibre entre facilité d'aiguisage et performance de coupe.

Ce couteau deba a déjà été aiguisé au laser pour vous offrir une utilisation immédiate dès sa réception. La lame a également été polie et martelée sur toute sa partie supérieure, lui apportant un fini élégant et évitant aux aliments gras ou humides de rester collés. Enfin, la lame comporte des kanji pour une touche traditionnelle.

Un manche ovale confortable

Le manche du couteau deba est fabriqué en magnolia, un bois précieux connu pour sa couleur claire tirant sur le crème. Ce matériau, connu pour sa légèreté, son toucher doux et sa résistance à l'humidité, est traditionnellement utilisé pour confectionner les fourreaux des sabres japonais.

Il est taillé dans une forme ovale qui vient se positionner naturellement dans votre paume. Confort et ergonomie sont au rendez-vous lors des découpes. Ce couteau convient lors de longues sessions de découpes car la sensation de fatigue est réduite. 

Le manche est complété d'une mitre en matière synthétique noire afin de faire le lien avec la lame. Elle permet également d'offrir un bon équilibre à l'ensemble.

Pour nettoyer votre couteau Satake, lavez-le exclusivement à la main avec une éponge douce. Après le nettoyage, séchez-le sans attendre et rangez-le dans un endroit sec. Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas à tremper dans l'évier.

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