Couteau santoku 18cm japonais Satake damas 69 couches

Ce couteau santoku est un modèle polyvalent, il est l'équivalent de notre couteau de chef occidental. Il vous permet de réaliser une grande variété de découpes sur de nombreux aliments : hachez votre viande, ciselez vos herbes aromatiques ou émincez vos légumes sans problème ! Attention à ne pas l'utiliser sur des aliments trop durs comme la courge ou les os.

Une lame élégante pour ce couteau damassé

Ce couteau santoku japonais dispose d'une lame damassée élégante : il s'agit d'une technique consistant à forger une lame avec un noyau rigide qui est, ensuite, recouvert de plusieurs couches d'acier plus souples pour équilibrer le tout.

Le cœur de cette lame est fabriqué en acier japonais VG10. Il se compose d'environ 1% de carbone pour une dureté assez élevée. En effet, la dureté de ce couteau japonais s'élève à 60HRC sur l'échelle de Rockwell : elle garantit un tranchant performant et durable à votre lame !

Ensuite, 68 couches d'acier inox sont superposées pour compléter la structure du damas. Elles permettent de protéger le noyau tout en équilibrant votre lame. D'ailleurs, vous pouvez observer la superposition des différentes couches sur toute la surface de la lame. Elles forment des vagues aux motifs aléatoires qui ajoutent une touche d'élégance à votre couteau damassé.

Un couteau japonais pour tous les cuisiniers

Le manche de ce couteau Satake est conçu en pakkawood, une matière robuste qui est résistante face à l'humidité. Il s'agit d'un matériau composite réalisé à partir de résine et de bois laminé, le tout compressé à chaud. Ainsi, vous bénéficiez des avantages du composite et d'un résultat authentique obtenu grâce au veinage à l'aspect naturel du bois.

Ce manche est de forme occidentale pour convenir à tous les cuisiniers : droitiers comme gauchers ! Il vous offre une prise en main ergonomique et confortable qui est très pratique, notamment lors des utilisations prolongées.

Pour finir, ce manche dispose de 3 rivets en acier inoxydable qui permettent de fixer solidement la lame pleine soie. Il est aussi doté d'une mitre en inox pour faire le lien entre la lame et la manche afin d'apporter un équilibre optimal à votre couteau japonais.

Pour entretenir votre couteau santoku, vous devez le laver uniquement à la main avec une éponge douce. Une fois lavé, séchez-le immédiatement pour éliminer toute trace d'humidité et pour le ranger dans un endroit au sec. Le lave-vaisselle est à proscrire et il ne faut pas le laisser à tremper dans l'évier.

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