Couteau santoku 17cm japonais Satake Cutlery Brown Pakkawood VG10 San Maï

Une lame San Maï efficace en acier VG10

Le couteau santoku japonais est un modèle polyvalent, il permet de réaliser diverses découpes, tout comme un couteau de chef. Il découpe efficacement les aliments comme les fruits, les légumes et la viande. Cependant, il n'est pas conçu pour trancher les aliments les plus durs, comme les courges, les os ou les surgelés.

Ce couteau possède une lame de 17cm avec une structure San Maï typiquement japonaise. Cette technique consiste à forger un noyau en acier rigide, ensuite entouré d'une couche d'acier plus souple, repliée de chaque côté du noyau. Cela apporte plus de souplesse au noyau tout en le protégeant.

Le cœur de cette lame est en acier japonais VG10, un alliage connu produit par la célèbre Takefu Special Steel. Avec un taux de carbone de près de 1%, cet alliage offre une dureté accrue, atteignant 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Vous profitez d'une excellente rétention du tranchant ainsi que d''une performance de coupe optimale.

Ce noyau en acier VG10 est enveloppé d'une couche d'acier plus douce, repliée sur elle-même pour créer les deux couches supplémentaires. Cette couche externe apporte plus de flexibilité au cœur, le rendant moins sensible à la casse lors des découpes. Vous pouvez également observer la superposition des couches d'acier le long du tranchant, elles créent une fine vague aux motifs aléatoires.

La lame a été pré-affûtée afin d'être prête à l'emploi dès la réception du couteau. Elle a été polie, ce qui lui donne un aspect intemporel élégant.

Le manche maniable en bois de Pakka

Votre couteau Satake Cutlery est doté d'un manche en bois de Pakka marron, un matériau composite reconnu pour être solide et antibactérien. Composé de résine et de bois laminé, le tout compressé à chaud, il offre une durabilité exceptionnelle tout en conservant l'authenticité du bois, avec un veinage naturel mis en valeur.

Le bois de pakka est solidement fixé à la soie du couteau grâce à deux rivets en acier inoxydable, assurant une durabilité renforcée. Une mitre en inox relie la lame au manche, garantissant un équilibre optimal à votre couteau.

Le manche a une forme occidentale, convenant aussi bien aux cuisiniers gauchers que droitiers. Sa prise en main est ergonomique, garantissant confort et maniabilité optimaux, même lors d'utilisations prolongées.

Pour laver votre couteau, il est important de le faire uniquement à la main avec une éponge non abrasive. Après le lavage, séchez-le immédiatement pour éliminer toute trace d'eau, puis rangez-le dans un endroit sec. Ne le laissez pas tremper dans l'évier et ne le mettez pas au lave-vaisselle.

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