Couteau universel 13,5cm japonais artisanal Kouki Hashimoto BS2

Une lame brute de forge pour ce couteau artisanal japonais

La lame de 13,5 cm de ce couteau universel japonais est réalisée selon la technique San Maï : deux couches d’acier superposées autour d'un cœur en acier rigide.

Le noyau de cette lame est en acier Aogami #2 (aussi nommé Blue Paper Steel 2), enrichi en carbone à 1,2 %. Ce cœur d’acier haut de gamme offre une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell, assurant une rétention du tranchant remarquable et une capacité d’affûtage plus durable.

La finition brute de forge affiche un esthétisme brut et authentique, et les kanjis gravés à la main apportent une touche artisanale unique à votre couteau de cuisine japonais.

Un couteau universel japonais au manche ergonomique

Le manche de votre couteau artisanal japonais est fabriqué en bois de cerisier, une essence naturelle appréciée pour sa teinte claire et chaleureuse. Il est complété par une mitre en pakkawood blanc, un composite durable et stable réalisé à partir de résine et de bois laminé.

Sa forme ovale a été pensée pour une prise en main équilibrée et confortable, adaptée aux droitiers comme aux gauchers ! Chaque élément a été assemblé artisanalement par Kouki Hashimoto au Japon, garantissant une finition soignée et un équilibre optimal.

Points forts et avantages de votre couteau japonais

• San Maï 3 couches : résistance et esthétisme brut
• Noyau Aogami #2 carbone 1,2 % : tenue du tranchant remarquable
• Dureté 62 HRC : performance de coupe durable
• Finition brute de forge : authenticité artisanale
• Manche bois de cerisier et pakkawood blanc : confort et équilibre
• Forme ovale ergonomique : maniement fluide et sûr
• Fabrication artisanale japonaise par Kouki Hashimoto : savoir‑faire haut de gamme

Entretenir un couteau japonais carbone

Ce couteau en acier carbone requiert un entretien attentif : lavez‑le uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux. Une fois nettoyé, séchez‑le soigneusement pour le ranger dans un endroit au sec. Il ne faut jamais le passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l'évier.

Au fil du temps, il est possible que votre lame change légèrement de teinte, ce qui est normal. Il s'agit d'une réaction naturelle du carbone causée par l'humidité ambiante et l'acidité des aliments. Cela n'affecte en rien l'utilisation de votre couteau japonais de cuisine.

Portrait du forgeron japonais Kouki Hashimoto

Originaire du Japon, Kouki Hashimoto exerce l’artisanat du couteau japonais avec passion. Formé aux techniques traditionnelles à l'école de Tosa, il forge chaque lame dans son atelier en appliquant des méthodes ancestrales, qu'il transmet désormais à ses apprentis. Son approche allie performance de coupe et esthétique raffinée. Chaque pièce est unique, reflet de son savoir‑faire et de son exigence. En choisissant ce couteau, vous investissez dans un objet façonné par un jeune artisan, installé dans son propre atelier.

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