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Couteau de chef japonais Kanetsugu Heptagon Uto martelé 20cm

Le couteau de chef Kanetsugu est essentiel pour tous les cuisiniers !

Lame 20cm à 3 couches entremêlées : structure San Maï

Cœur en acier VG2 et couche superposée en acier inoxydable

Dureté de 58HRC sur l'échelle de Rockwell : s'aiguise facilement

Esthétique de la lame : surface martelée pour plus de contraste

Manche et mitre en pakkawood : forme heptagonale

Livré dans un coffret de protection cartonné

Fabriqué au Japon

127,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Kanetsugu Heptagon Uto martelé 20cm
Couteau de chef japonais Kanetsugu Heptagon Uto martelé 20cm
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Fiche technique

Matière Acier San Mai 3 couches
Manche Pakkawood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 142g
Acier VG2
Dureté HRC 58
Taille lame 20cm
Taille manche 13,5cm
Longueur totale 35,5cm
Hauteur lame 4,4cm
Epaisseur lame 2mm
Tranchant Lisse
Manche riveté Non
Finition de lame Martelée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Le couteau de chef est essentiel dans votre matériel

Le couteau de chef est parfait pour réaliser de nombreux types de découpe : qu'elles demandent de la précision ou de la rapidité ! Avec lui, ciselez des herbes aromatiques, émincez vos légumes ou hachez votre viande sans problème (sans os). Comme il est polyvalent, il est utile pour préparer vos repas du quotidien, que vous soyez un cuisinier amateur ou expérimenté.

Les couteaux Kanetsugu sont issus de l'expertise nippone

Kanetsugu est une marque japonaise qui existe depuis plusieurs décennies et qui conçoit ses couteaux au Japon pour vous permettre de bénéficier du savoir-faire japonais directement dans votre cuisine. La gamme Heptagon Uto vous propose du matériel de cuisine au meilleur prix.

Le couteau de chef possède une lame à la structure San Maï. Elle est construite avec un noyau dur qui est entouré d'une couche plus douce se repliant des deux côtés de sa surface : cela permet d'avoir un équilibre optimal tout en protégeant le cœur. Il y a donc 2 types d'aciers différents répartis en 3 couches (car celle du dessus est dédoublée en se pliant).

Le noyau de ce couteau est fabriqué en acier japonais VG2. C'est un acier inoxydable qui a été inventé par le sidérurgiste reconnu Takefu. Cet acier est composé d'environ 0,7% de carbone afin de conférer à votre couteau une rigidité idéale (la moyenne d'un couteau occidental étant de 0,5%). Il comporte également environ 14% de chrome dans le but d'améliorer la résistance à la corrosion. Sa dureté sur l'échelle de Rockwell est de 58HRC,ce qui le rend facile à aiguiser.

Le cœur est recouvert d'une couche d'acier inoxydable plus doux qui permet de le protéger mais aussi de lui donner plus de flexibilité, votre couteau est ainsi plus résistant aux chocs.

L'alliage des différents aciers peut s'observer sur le bas de la lame : il y a une fine vague avec des motifs aléatoires qui ressort le long du fil de coupe.

Pour des finitions de qualité, la lame est satinée et sa surface a été martelée afin de donner un effet de contraste original pour plaire aux cuisiniers !

Le manche de ce couteau est fabriqué en bois de pakka (aussi nommé pakkawood), il s'agit d'un mélange de résine et de bois laminé qui donne un aspect naturel. Des veines uniques sont présentes et peuvent s'apparenter à du bois. La mitre de votre couteau japonais est conçu de la même matière avec une couleur noire.

L'ergonomie du manche vous assure une prise en main optimale ! Il est léger et confortable pour vous offrir une maniabilité contrôlée. C'est un manche avec une forme particulière car il dispose de 7 facettes : c'est cette forme heptagonale qui donne son nom à la gamme. De plus, il convient très bien aux droitiers comme aux gauchers !

Pour entretenir votre couteau, ne le laissez pas tremper dans l'évier et lavez-le avec une éponge et des produits doux. Essuyez-le immédiatement afin de le conserver dans un endroit à l'abri de l'humidité.

Découvrez les autres couteaux Kanetsugu sur Couteauxduchef.com !

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