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Couteau à pain japonais Kanetsugu Heptagon Uto martelé 21cm

Découvrez la qualité des couteaux japonais Kanetsugu !

Lame 21cm en structure San Maï : superposition de 3 couches

Noyau en acier VG2 protégé par une couche d'acier inoxydable

Sur l'échelle de Rockwell, dureté de 58HRC : tranchant aisé à conserver

Surface martelée - Lame au design contrasté et aux finitions originales

Manche et mitre en bois de pakka - Forme heptagonale

Livré dans un coffret cartonné gris

Fabriqué au Japon

117,90 €

Livraison Offerte A domicile et en point relais

Indisponible

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Couteau à pain japonais Kanetsugu martelé 21cm
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Fiche technique

Matière Acier San Mai 3 couches
Manche Pakkawood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 117g
Acier VG2
Dureté HRC 58
Taille lame 21cm
Taille manche 13,5cm
Longueur totale 36cm
Hauteur lame 3cm
Epaisseur lame 2mm
Tranchant Denté
Manche riveté Non
Finition de lame Martelée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Optez pour un couteau à pain polyvalent

Ce couteau est idéal pour couper tous les types de pains ! Sa lame dentée vous permet de découper la croûte sans l'abîmer et de trancher la mie sans la déchirer. Votre pain n'est pas écrasé et vous obtenez des tranches parfaites !

Le couteau à pain est également utile si vous devez couper un gâteau ou une tarte, il vous aide même pour éplucher des gros fruits et légumes tels que des citrouilles.

La marque Kanetsugu : des couteaux japonais de qualité

Kanetsugu existe depuis plusieurs décennies et a donc acquis une grande expertise dans le domaine de la coutellerie. Les couteaux Kanetsugu sont fabriqués au Japon et vous permettent d'avoir un matériel de cuisine de qualité. La gamme Heptagon Uto propose des prix intéressants pour renouveler votre équipement !

Ce couteau de cuisine possède une structure appelée San Maï. Il s'agit d'une lame avec un noyau dur qui est recouvert d'une couche plus douce pour le protéger et pour obtenir un équilibre optimal. Nous pouvons donc compter 2 aciers différents superposés en 3 couches distinctes (celle du dessus étant dédoublée en se repliant).

Le couteau Kanetsugu est composé d'un noyau en acier japonais VG2, celui-ci est créé par le sidérurgiste reconnu Takefu. C'est un acier inoxydable qui possède environ 0,7% de carbone, ce qui le fait bénéficier d'une rigidité idéale (la moyenne d'un bon couteau occidental est d'environ 0,5%). De plus, cet acier comporte environ 14% de chrome afin d'être plus résistant face à la corrosion.

La couche qui entoure le noyau est en acier inoxydable plus doux afin de protéger ce dernier et lui donner plus de flexibilité (au sens où votre lame est plus résistante face aux chocs).

Vous pouvez observer la superposition des couches d'acier sur le bas de la lame : une vague fine aux motifs aléatoires se dessine le long du tranchant.

De plus, la surface de la lame est martelée pour donner du contraste à la lame ainsi qu'une touche d'originalité. Légérement satinée, elle possède des finitions très apréciables !

Le manche de votre couteau japonais est conçu en bois de pakka (nommé pakkawood). C'est une composition qui allie de la résine et du bois laminé en les comprssant à chaud pour les assembler. Cela donne un résultat naturel qui pourrait être associé à du bois grâce à son veinage unique sur chaque couteau. La mitre est fabriquée avec le même matériau de coloris noir.

C'est un manche qui est léger afin de vous offrir une maniabilité optimale ! Sa forme est ergonomique pour vous assurer une prise en main confortable. Elle est originale et donne son nom à la gamme : il s'agit d'une forme heptagonale, soit, à 7 facettes. Ce manche s'adapte aux cuisiniers droitiers comme aux gauchers.

Pour entretenir votre couteau, nous vous conseillons de ne pas le laisser tremper dans l'évier et de le laver à la main avec des produits doux. Séchez-le immédiatement avec un chiffon propre afin de le ranger dans un endroit à l'abri de l'humidité.

Pour compléter votre matériel, découvrez toute la gamme Heptagon Uto sur Couteauxduchef.com !

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