Couteau universel alvéolé dos courbé japonais Glestain K Series 18cm

Ce couteau universel est d'une forme peu commune qui vous permet de réaliser de nombreuses découpes. Sa forme a été conçue pour vous éviter de toucher votre planche à découper en étant surélevé par rapport à la lame. Avec ce couteau, vous pouvez couper de nombreux aliments comme de la viande, du poisson ou des fruits et légumes. C'est un couteau japonais polyvalent !

La gamme Glestain K Series a été conçue pour satisfaire autant les cuisiniers professionnels que les particuliers. Ces couteaux japonais ont un tranchant de qualité supérieure ainsi qu'un manche de forme ergonomique pour vous garantir un confort lors de l'utilisation. Grâce à ces couteaux, vous gagnez du temps en cuisine !

Ce couteau Glestain est efficace et durable

Pour ce couteau de cuisine japonais, la lame a été fabriquée en acier inoxydable ACUTO440 pour une résistance à la corrosion accrue ainsi qu'une grande durabilité. C'est un alliage qui est beaucoup utilisé pour les couteaux Glestain, il est composé de carbone, de chrome, de vanadium et de molybdène.

Pour commencer, le carbone est un élément essentiel qui permet d'augmenter la dureté de votre lame. Ainsi, celle-ci atteint une dureté de 59HRC sur l'échelle de Rockwell : cela vous assure un tranchant durable avec un fil de coupe performant pendant longtemps.

Ensuite, le vanadium et le molybdène jouent également un rôle sur la dureté élevée. Le vanadium permet aussi d'ajouter de l'élasticité à votre lame afin de la rendre plus résistante face aux micro-chocs. Le molybdène et le chrome contribuent à renforcer la résistance à la corrosion pour éviter l'oxydation de votre lame.

C'est donc un acier qui est à la fois durable, performant et résistant ! En plus, son tranchant reste facile à entretenir à la pierre à aiguiser lorsque cela devient nécessaire.

Pour un tranchant de haute qualité, cette lame a bénéficié d'une trempe Sub Zero. Cette technique consiste à soumettre le couteau à des températures très basses juste après la chauffe. Cela permet de rigidifier la lame et de la rendre plus solide et durable en créant une structure fine et homogène. Chez Glestain, ce processus se découpe en 7 étapes bien définies qui demandent de la précision et du temps.

Cette lame a un tranchant de forme convexe, ce qui contribue aussi à son efficacité ! En effet, un tranchant convexe permet une meilleure pénétration des aliments pour des découpes nettes.

Pour finir, la lame de ce couteau de cuisine japonais est alvéolée, ce qui évite aux aliments de coller aux parois lors de la découpe !

Un manche ergonomique pour toutes les mains

Le manche de ce couteau Glestain est fabriqué en bois de pakka noir, une matière composite qui est robuste et durable. Ce matériau est conçu à partir de résine et de bois laminé, le tout durci à chaud. Vous bénéficiez donc des avantages d'un matériau composite tout en ayant l'aspect visuel du bois avec un veinage qui semble naturel.

Ce manche est de forme occidentale pour convenir aux mains de tous les cuisiniers. Il vous garantit une prise en main ergonomique et confortable pour une maniabilité parfaitement contrôlée, notamment lors des utilisations prolongées.

Enfin, ce couteau universel est composé d'une mitre et de 3 rivets en acier inoxydable. Ces éléments viennent fixer la lame pleine soie solidement au manche pour rendre votre couteau fiable lors de l'usage.

Pour entretenir votre couteau Glestain, vous devez le laver uniquement à la main avec une éponge douce. Lorsqu'il est nettoyé, séchez-le immédiatement avec un chiffon propre avant de le ranger dans un endroit sec. Il ne faut pas le passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l'évier.

Quelques mots sur la marque Glestain

C'est en 1971 que l'ingénieur Akira Honma décide de créer la marque de couteaux Glestain, en ayant pour objectif d'allier la technologie et la science pour atteindre des performances optimales. Pour accroitre sa notoriété à ses débuts, Glestain choisi d'entrer en contact directement avec les restaurants et les chefs. Cela a permis de recueillir des retours indispensables venant des professionnels de cuisine dans le but de toujours continuer à s'améliorer.

M.Honma transmet en personne ses techniques de fabrication et ses innovations à des artisans sélectionnés avec soin, ce qui contribue à renforcer la réputation des couteaux Glestain chez les professionnels de la cuisine !

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