Couteau santoku alvéolé japonais Glestain Home Series 17cm

Le couteau santoku, modèle polyvalent, vous facilite une variété de découpes ! Que ce soit pour hacher la viande, émincer des légumes ou ciseler des herbes aromatiques, vous pourrez le faire sans problème ! Avec la forme de sa lame, le santoku est idéal pour effectuer un mouvement de balancier lors de la découpe.

La gamme de couteaux Glestain Home Series a été spécifiquement élaborée pour répondre aux besoins des cuisiniers amateurs ! Ces couteaux japonais se démarquent par leur efficacité et leur manche ergonomique, offrant une performance de coupe optimale et un grand confort, permettant ainsi de gagner du temps en cuisine.

En 1971, l'ingénieur Akira Honma créé la marque de couteaux Glestain avec pour objectif d'allier la science et la technologie de pointe afin d'atteindre des performances remarquables. Dès ses débuts, Glestain adopte une approche directe en contactant les restaurants et les chefs pour accroître sa notoriété. Cette stratégie vise à recueillir des retours précieux des professionnels de la cuisine, contribuant ainsi à une amélioration continue des couteaux Glestain.

Honma san transmet personnellement ses techniques de fabrication et ses innovations à des artisans sélectionnés avec soin, consolidant ainsi la réputation des couteaux Glestain auprès des professionnels de la cuisine.

Le couteau santoku pratique au quotidien

La lame de ce couteau santoku est fabriquée en acier inoxydable ACUTO440, un alliage réputé pour sa résistance à la corrosion et fréquemment utilisé dans la fabrication des couteaux Glestain. Cet alliage, composé de carbone, de chrome, de vanadium et de molybdène, assure des performances de haute qualité.

Le carbone, élément clé, joue un rôle essentiel dans l'augmentation de la dureté de la lame, garantissant un tranchant efficace et durable. Avec une dureté atteignant 59HRC sur l'échelle de Rockwell, la lame offre des capacités de coupe remarquables et une bonne rétention du tranchant.

Le vanadium et le molybdène sont des éléments qui contribuent aussi à accroître la dureté de l'acier. Le vanadium confère de l'élasticité à la lame, améliorant ainsi sa résistance aux micro-chocs. En outre, le molybdène et le chrome renforcent la résistance à l'oxydation.

Cet acier offre des performances élevées, une résistance appréciable et une durabilité optimale, en faisant un choix idéal pour une utilisation quotidienne. De plus, il est facile à entretenir à l'aide d'une pierre à aiguiser lorsque cela est nécessaire.

Ce couteau japonais a été soumis à une trempe Sub Zero afin d'obtenir un tranchant de qualité. Ce processus consiste à refroidir la lame à des températures très basses juste après la phase de chauffe, ce qui a pour effet de la rigidifier et de créer une structure fine et uniforme. Glestain réalise cette opération en 7 étapes, nécessitant à la fois du temps et de la précision.

Pour une efficacité maximale, la lame est dotée d'un tranchant de forme convexe. Cette configuration permet à la lame de pénétrer les aliments de manière optimale, garantissant des découpes nettes et précises.

De plus, la lame est dotée d'alvéoles qui empêchent aux aliments de coller aux parois pendant la découpe.

Un couteau Glestain au manche original

Le manche de ce couteau japonais est conçu en acier inoxydable, garantissant ainsi durabilité et robustesse. Son design original confère du caractère à votre couteau japonais tout en assurant une solidité optimale. Une mitre en inox vient améliorer l'équilibre de votre couteau, assurant une préhension idéale.

Avec sa forme occidentale, ce couteau santoku s'ajuste confortablement aux mains des cuisiniers ! Il offre une prise en main ergonomique pour une maniabilité parfaitement maîtrisée, particulièrement appréciable lors d'une utilisation prolongée.

Pour entretenir votre couteau alvéolé, lavez-le uniquement à la main avec une éponge douce. Une fois nettoyé, séchez-le immédiatement afin d'enlever toutes traces d'humidité et de le ranger dans un endroit au sec. Il ne faut pas le passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l'évier.

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