Mallette 5 couteaux de cuisine japonais Chroma Haiku Home

Optez pour l'efficacité japonaise dans votre cuisine

Lames en acier japonais - Taux de carbone : 0.4%

Dureté à 54+-1 HRC sur l'échelle de Rockwell

Manches en bois de honoki clair non traité + virole noire

Design traditionnel - Mallette noire 9 places

Voir composition complète ci-dessous

185,50 €

208,50 €

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Couteauxduchef est noté "Excellent"

Note

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-11%

Fabriqué au Japon
Mallette 5 couteaux de cuisine japonais Chroma Haiku Home
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Fiche technique

Matière : Acier
Manche : Honoki
Lave-vaisselle : Non
Fabrication : Japon
Couleur : Bois
Nombre de pièces : 6
Manche riveté : Non

En savoir plus

Les couteaux de cuisine Haiku Home sont parfaits pour les personnes voulant s'essayer aux couteaux japonais. Cette mallette vous permet de vous  équiper à prix intéressant d'une multitude de modèles japonais, qui seront utiles pour réaliser des recettes à la fois occidentales et asiatiques.

Voici la composition de la mallette :

- 1 couteau deba 16cm : son tranchant biseauté (droitier) et sa lame épaisse sont particulièrement utiles lorsque vous voulez découper les têtes des poissons, débiter les carcasses de ces derniers, ou encore réaliser des tartares au couteau. C'est un couteau phare de la cuisine japonaise.

- 1 couteau santoku 17.5cm : ce couteau polyvalent présente une lame légèrement courbée, pour permettre un mouvement de balancier naturel qui facilite vos découpes. C'est utile lorsque vous ciselez des herbes, par exemple. C'est un peu l'équivalent du couteau de chef occidental.

- 1 couteau nakiri 17.5cm : ce couteau spécial, avec sa lame large et rectangulaire, est utilisé au Japon pour découper les légumes avec précision et rapidité. Ajoutons que sa lame imposante vous permet de vous en servir comme d'une petite "pelle" lorsque vous avez fini de découper vos légumes, et que vous voulez les déplacer d'un contenant à un autre.

- 1 couteau de chef 18.5cm : aussi appelé Gyuto en japonais, c'est le couteau à tout faire. Il vous permet de hacher, ciseler ou émincer divers types d'aliments.

- 1 couteau yanagiba 21.5cm : ce couteau à lame fine et longue présente également un tranchant biseauté (droitier). Il est très efficace pour découper les sashimi, ou pour découper la couche supérieure de poisson qui vient se placer sur la base en riz de vos sushi.

- 1 mallette noire pouvant accueillir jusqu'à 9 couteaux (dimensions mallette fermée : 50x16cm - Longueur maximale des lames à insérer : 30cm).

Les lames présentent un acier dont le taux de carbone s'élève à 0.4%. Cela leur assure une dureté à 54 HRC sur l'échelle de Rockwell. Elles sont donc moins rigides que celles de leurs confrères japonais mais cela leur permet d'être plus facilement aiguisables. Les novices en la matière auront donc moins de difficultés à redonner un bon tranchant aux lames.

Le manche des couteaux est en bois d'honoki non traité, qui a été emboité sur la lame, puis complété par une virole en polymère noir. Le manche est monté en emboitement par fixation avec clavette en bambou, et non cimenté. En raison des normes d'hygiènes européennes, ces couteaux ne pourront pas être utilisés en milieu professionnel, car les aliments pourraient s'insérer dans l'espace non-cimenté.

Lavez les couteaux à la main afin de préserver leur aspect et leur efficacité sur la durée. Vous conserverez ainsi leur style résolument authentique et épuré !

Découvrez les autres couteaux Chroma que nous mettons à votre disposition !

Les avis de nos clients : 9 / 10 sur 2 avis

Note
Alexis V. le 21/04/2019 Second de cuisine dans un restaurant en Côte d'Armor, station balnéaire : Couteau peut être un peu léger mais très bien, dommage le manche des couteau ne soit pas laquer ou protéger car il ce tâche vite si on ne les rince pas. Mais t'es agréable quand même et un fil de lame très correcte Bon produit en soit
malette
alexia b. le 23/02/2019 bon rapport qualité prix