Ce couteau santoku 17cm est un couteau très utilisé en cuisine professionnelle (aussi bien au Japon qu'en France par exemple). Aussi polyvalent que le couteau de chef, il vous permet de travailler aisément toutes les viandes, mais aussi les légumes, grâce à sa lame courbée qui fait office de balancier. Sa surface alvéolée permet une adhérence moindre avec les aliments découpés.

Ce santoku fait partie de la série HAIKU : sa lame est réalisée en acier ayant été enrichi en carbone (à 0.8%), ainsi qu'en Molybdène et Vanadium. Elle est très solide et ces capacités de résistance à la corrosion ou aux chocs sont augmentées.

Son aiguisage dit en "V" est bilatéral, ce qui permet aux gauchers comme aux droitiers de l'utiliser facilement. Son angle à 30° cumulé assure une pénétration dans les aliments des plus faciles.

Le manche est également un élément important du couteau : il est composé en bois de honoki léger et traité de manière à être pratiquement imputrescible.

L'assemblage se fait par une fixation par virole et clavette en bambou, méthode utilisée depuis des décennies par les japonais. L'ensemble est « cimenté » pour répondre aux normes en vigueur dans les cuisines professionnelles occidentales.

Utilisable en cuisine professionnelle ou bien chez un particulier, la qualité de coupe de la gamme Haiku est à la fois précise, performante et durable ! Haiku est d'ailleurs la gamme traditionnelle japonaise par excellence. Elle résulte d'une très longue expertise nippone en matière de création de lames les plus tranchantes qu'il soit. Fabriqué à Seki, au Japon, il est l'outil indispensable à toutes vos découpes !

Pour l'entretenir, il vous suffit de le laver à la main, puis de l'essuyer juste après afin qu'il ne soit pas en contact trop prolongé avec l'humidité.

Pour finir, son design authentique, mélangeant à la perfection l'acier, la virole noire et le manche chaud en Honoki, vous assure un matériel de cuisine intemporel !

Retrouvez l'entièreté de la gamme HAIKU, sur Couteauxduchef !