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Couteau à trancher japonais Chroma Haiku 26cm manche Honoki
Un couteau à trancher Chroma ultra pratique pour vos préparations !
Lame de 26cm avec acier haute teneur carbone (0.8%)
Aiguisage 30° bilatéral adapté à tous - Découpe nette
Enrichie en Vanadium et Molybdène - Dureté 58+/-1 HRC
Manche compatible milieu pro en bois de Honoki clair
Balance parfaite, préhension agréable et tranchant longue durée !
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| Matière | Acier |
| Manche | Honoki |
| Lave-vaisselle | Non |
Le couteau à trancher Chroma Haiku est utile au quotidien !
Ce couteau à trancher 26cm est un couteau très utilisé en cuisine professionnelle. Sa lame fine et longue est idéale pour des découpes de précision sur les grosses pièces de viandes (comme pour réaliser des carpaccio, des gigots...). Cette lame peut également vous servir pour les grands légumes ou fruits, comme les ananas.
Cette dernière est réalisée en acier ayant été enrichi en carbone (à 0.8%), ainsi qu'en Molybdène et Vanadium. Elle est très solide et ses capacités de résistance à la corrosion ou aux chocs sont augmentées.
Son aiguisage en "V" est bilatéral, ce qui permet aux gauchers comme aux droitiers de l'utiliser facilement. Son angle à 30° cumulé assure une pénétration dans les aliments des plus faciles.
Le manche est également un élément important du couteau : il est composé en bois de honoki léger et traité de manière à être pratiquement imputrescible. L'assemblage se fait avec une fixation par virole et clavette en bambou, méthode utilisée depuis des décennies par les japonais. L'ensemble est « cimenté » pour répondre aux normes en vigueur dans les cuisines professionnelles occidentales.
La série de couteaux Haiku de chez Chroma est ainsi très réputée dans les cuisines professionnelles, pour offrir une qualité de coupe à la fois précise, performante et durable ! Haiku est d'ailleurs la gamme traditionnelle japonaise par excellence. Elle résulte d'une très longue expertise nippone en matière de création de lames les plus tranchantes qu'il soit. Fabriqué à Seki, au Japon, il est l'outil indispensable à toutes vos découpes !
Pour l'entretenir, il vous suffit de le laver à la main, puis de l'essuyer juste après afin qu'il ne soit pas en contact trop prolongé avec l'humidité.
Pour finir, son design authentique, mélangeant à la perfection l'acier, la virole noire et le manche chaud en Honoki, vous assure un matériel de cuisine intemporel !
Retrouvez l'entièreté de la gamme HAIKU, sur Couteauxduchef.com !
15/09/2020
Satisfaction
Pas encore vraiment utilisé faute de gigot à découper... Sauf qu'après aiguisage (comme il se doit) à la pierre 3000 haut de gamme KAI, je me suis fait plaisir à trancher la feuille de papier comme un pro!
Bernard D. acheteur vérifié
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