Couteau Yanagiba japonais Chroma Haiku 21cm manche Honoki
Le couteau à sushi Chroma Haiku est ultra pratique pour vos préparations !
Lame de 21cm avec acier haute teneur carbone (0.8%)
Enrichie en Vanadium et Molybdène - Dureté 58+/-1HRC
Aiguisage chisel adapté aux droitiers - Découpe nette
Manche compatible milieu pro en bois de Honoki clair
Balance parfaite, préhension agréable et tranchant longue durée !
134,90 €
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Fiche technique
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Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !
Le couteau Yanagiba Chroma Haiku est réputé chez les professionnels !
Ce couteau yanagiba de 21cm est sûrement l'un des couteaux les plus utilisés en cuisine professionnelle japonaise. Sa lame est ultra fine et rigide pour travailler au mieux tous vos poissons. Elle possède un revêtement antiadhérant sur son côté biseauté ainsi qu'une arête concave sur sa face inverse qui permet de pénétrer au mieux les grains de riz lorsque vous découpez vos maki.
Sa lame de qualité est faite d'acier ayant été enrichi en carbone (à 0.8%), ainsi qu'en Molybdène et Vanadium. Elle voit donc sa robustesse être augmentée tout comme ses capacités de résistance à la corrosion ou aux chocs.
Il est important de noter qu'il présente un aiguisage unilatéral adapté aux droitiers, afin de permettre une entrée des plus aisées dans la chair du poisson.
Le manche est également un élément important du couteau : il est composé en bois de honoki léger et traité de manière à être pratiquement imputrescible.
Le montage se fait par une fixation par virole et clavette en bambou, méthode utilisée depuis des décennies par les japonais. L'ensemble est « cimenté » pour répondre aux normes en vigueur dans les cuisines professionnelles occidentales.
Le couteau Haiku de chez Chroma est très réputé dans les cuisines professionnelles : il offre une qualité de coupe à la fois précise, performante et durable ! Haiku est d'ailleurs la gamme traditionnelle japonaise par excellence. Elle résulte d'une très longue expertise nippone en matière de création de lames les plus tranchantes qu'il soit. Fabriqués à Seki, au Japon, il est l'outil indispensable à toutes vos découpes ! Pour l'entretenir, il vous suffit de le laver à la main, puis de l'essuyer juste après afin qu'il ne soit pas en contact trop prolongé avec l'humidité.
Pour finir, son design authentique mélange à la perfection l'acier, la virole noire et le manche chaud en Honoki, vous assure un matériel de cuisine intemporel !
Retrouvez l'entièreté de la gamme Haiku sur Couteauxduchef.com !
Les avis de nos clients
10/10
