Couteau Deba japonais Chroma Haiku 17cm manche Honoki

Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Le couteau Deba Chroma Haiku pour découper vos poissons !

La série de couteaux de cuisine Haiku de chez Chroma est très réputée dans les cuisines professionnelles, pour offrir une qualité de coupe à la fois précise, performante et durable ! Haiku est d'ailleurs la gamme traditionnelle japonaise par excellence : elle résulte d'une très longue expertise nippone en matière de création de lames les plus tranchantes. 

Ce couteau deba de 17cm est parfait pour couper les nageoires et les têtes de poisson. Il peut aussi vous permettre de hacher la viande (comme pour un tartare), grâce à son aspect lourd et massif. Enfin, vous pouvez l'utiliser pour lever vos filets grâce à son tranchant unilatéral adapté aux mains des droitiers : aiguisage 80 % à droite, 20 % à gauche juste sur le fil.

Sa lame est composée en acier, qui a été enrichie en carbone (à hauteur de 0.8%), ainsi qu'en Molybdène et Vanadium. Elle voit donc sa robustesse se décupler, ainsi que ces capacités de résistance à la corrosion ou aux chocs.

Le manche est léger, composé en bois de honoki est traité de manière à être pratiquement imputrescible. Le montage se fait par une fixation par virole et clavette en bambou, méthode utilisée depuis des décennies par les japonais ! Le tout est « cimenté » pour répondre entièrement aux normes en vigueur dans les cuisines professionnelles occidentales (afin qu'aucun aliment ne s'insère dans le manche).

Produit à Seki, au Japon, il est l'outil indispensable à toutes vos découpes ! Pour l'entretenir, il vous suffit de le laver à la main, puis de l'essuyer juste après afin qu'il ne soit pas en contact trop prolongé avec l'humidité.

Pour finir, son design traditionnel, mixant à la perfection l'acier, la virole noire et le manche chaleureux en Honoki, vous assure un matériel de cuisine des plus intemporels !

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