Couteau à désosser / fileter pro Giesser lame mince flexible 15cm 3215

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Ce couteau à désosser 15cm est également un couteau à fileter le poisson. Il est conçu en Allemagne par Giesser, le spécialiste du couteau professionnel. Il est idéal pour désosser la viande ou faire des filets de poisson.

Sa lame fine et flexible est conçue en acier inoxydable, enrichi en chrome et molybdène, un alliage qui résiste à l'oxydation. Giesser utilise la technique du polissage miroir pour rendre la lame lisse, ce qui évite la prolifération de bactéries, et la lame sera aussi plus facile à laver. La lame est trempée sous vide selon un procédé ultra moderne, améliorant considérablement la tenue de coupe. Cet acier est légèrement souple, le rendant résistant aux chocs, pour s'adapter encore une fois au mieux à la vie en cuisine pro ! 

D'une dureté de 56 HRC sur l'échelle de Rockwell, elle est facilement affûtable au fusil à aiguiser ! 

Son tranchant est passé à la meule pour l'aiguiser, puis un maître affûteur est en charge de finir l'affûtage à la main.

Le manche est en thermoplastique antiglisse, une matière antibactérienne facile à nettoyer. Il est disponible en 2 coloris,  pour éviter toute contamination croisée, attribuez à chaque couleur une fonction spécifique : par exemple le noir pour la viande, le bleu pour le poisson. La garde développée est un élément  important puisqu'elle va empêcher les risques de coupure en protégeant vos doigts !

Notons que le couteau respecte les normes sur la sécurité alimentaire (HACCP) pour un usage en cuisine professionnelle. Il peut être passé au lave-vaisselle pour gagner du temps.  

Ce couteau à désosser / fileter 15cm Giesser sera indispensable aux professionnels !

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