Couteau à désosser pro Giesser lame alvéolée 13cm 2505

Ce couteau à désosser alvéolé 13cm est idéal pour ne perdre aucun centimètre de chair autour des os de la viande. Il est conçu dans la ville de Winnenden par le coutelier Giesser, pour les bouchers.

La lame en acier inoxydable est trempée sous vide selon une technique ultra moderne dans le but d'améliorer la tenue de coupe. La lame bénéficie d'un polissage miroir, une technique qui permet de la rendre lisse pour éviter que la rouille ne s'incruste. Cela rend aussi la lame facile à laver. L'acier est enrichi en chrome et molybdène pour lutter contre la corrosion. 

D'une dureté de 56 HRC, vous pouvez affûter facilement la lame au fusil à aiguiser au quotidien. Cette dureté moyenne rend la lame résistante aux chocs, ainsi elle s'adapte au mieux à la vie en cuisine professionnelle ! 

Pour rendre le tranchant rasoir : une meule hyper précise aiguise la lame, puis un maître affûteur finit l'affûtage à la main pour un rendu parfait.

Le manche est conçu en matériau synthétique antiglisse, une sorte de gomme dure rendant les utilisations intensives moins fatigantes. Vos doigts sont en sécurité grâce à la garde développée. Il est disponible en coloris noir ou jaune, ce qui permet d'attribuer à chaque couleur un rôle spécifique, ou de distinguer le couteau de celui de vos collègues pour éviter les contaminations croisées.

Gagnez du temps en passant le couteau au lave-vaisselle après utilisation !  Ajoutons que les normes HACCP sur la sécurité alimentaire sont respectées.

Ce couteau à désosser 13cm alvéolé Giesser aura sa place dans toutes les boucheries !

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