Couteau à désosser pro Giesser lame alvéolée 13cm 2515

Les couteaux Giesser, fabriqués en Allemagne, sont spécifiquement créés pour les besoins des bouchers.

La lame de ce couteau à désosser 13cm est en acier inoxydable enrichi en chrome et molybdène. Ces 2 éléments lui permettent de bien résister à la corrosion pour s'adapter au mieux à la vie en cuisine professionnelle. Grâce au polissage miroir, la surface de la lame est parfaitement lisse. De cette façon, la rouille ne s'incruste, et la lame est très facile à laver. La tenue de coupe est considérablement améliorée grâce à la trempe sous vide, un procédé ultra moderne. Elle est alvéolée le long de sa surface, ce qui lui donne une capacité anti adhérente.

La lame possède plusieurs avantages : elle résiste aux chocs, à la corrosion et est facile à affûter. D'une dureté de 56 HRC, vous pouvez affûter facilement la lame au fusil à aiguiser au quotidien. 

Plusieurs étapes d'aiguisage sont nécessaires pour obtenir le tranchant final : une meule hyper précise aiguise le tranchant, puis chaque lame est confiée à un maître affûteur qui finit l'affûtage à la main.

Le manche est conçu en gomme dure, une matière qui rendra vos utilisations intensives moins éprouvantes. La garde développée va venir sécuriser vos doigts pour une utilisation sans danger !

Le couteau est disponible en coloris noir ou jaune ce qui vous permet de le distinguer des couteaux de vos collègues et éviter les contaminations croisées. A la fin de chaque utilisation, passez le couteau au lave-vaisselle pour gagner du temps au nettoyage.  

Ce couteau à désosser 13cm Giesser est parfait pour détacher la viande des os !

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