Ce couteau de boucher à lame large 21cm est conçu en Allemagne par Giesser, dans la ville de Winnenden. Ces couteaux sont spécialement étudiés pour les bouchers professionnels.

Sa lame en acier inoxydable est large, vous permettant de débiter de grosses pièces de viande. Elle est parfaitement lisse grâce au polissage miroir. Cette technique permet d'éviter à la rouille de s'incruster, et facilite grandement le nettoyage. L'acier est enrichi en chrome et molybdène, un avantage pour lutter contre la corrosion. Pour améliorer la tenue de coupe, la lame est trempée sous vide grâce à un procédé ultra moderne.

Avec sa relative flexibilité, cet alliage ne craint pas les chocs, pour s'adapter encore une fois au mieux aux attentes des cuisiniers professionnel ! Sa dureté de 56 HRC rend la lame facilement affûtable au quotidien à l'aide d'un fusil à aiguiser.

L'aiguisage est un élément important : chaque lame est passé à la meule, puis un maître affûteur finit d'affûter le couteau à la main, pour un rendu exceptionnel.

Le manche est conçu en matériau synthétique, un genre de gomme dure antiglisse pour une utilisation intensive moins fatigante. La garde développée va quant à elle venir sécuriser vos doigts ! Tous les matériaux utilisés dans la fabrication de ce couteau sont conformes aux normes HACCP pour la sécurité alimentaire.

Notons que le couteau est compatible lave-vaisselle, un gain de temps assuré, même si nous vous conseillons un lavage à la main pour ne pas abîmer le tranchant. 

Ce couteau de boucher à lame large 21cm Giesser présente tous les avantages pour une utilisation professionnelle en boucherie !

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