Ce couteau à désosser 18cm est conçu en Allemagne par Giesser. Ces couteaux sont spécialement étudiés pour les bouchers professionnels.

Sa lame est conçue en acier inoxydable, polie miroir de façon à être parfaitement lisse. Cette technique est parfaite pour éviter à la rouille de s'incruster, et la lame est alors facile à laver. L'acier est enrichi en chrome et molybdène pour lutter contre la corrosion. La lame est trempée sous vide selon un procédé ultra moderne, améliorant considérablement la tenue de coupe.

Cet acier est légèrement souple de façon à ne pas craindre les chocs, pour s'adapter encore une fois au mieux à la vie en cuisine pro ! Sa dureté de 56 HRC rend la lame facilement affûtable, pratique pour les utilisateurs pressés, comme les bouchers !

Son tranchant marqué est obtenu grâce à plusieurs étapes d'aiguisage : le meulage se fait à l'aide d'une machine hyper précise, puis chaque lame passe entre les mains d'un maître affûteur qui finit l'affûtage à la main.

Le manche est conçu en matériau synthétique antiglisse, un genre de gomme dure qui rend les utilisations intensives moins fatigantes. La garde développée est un élément  important puisqu'elle va venir sécuriser vos doigts !

Notons que le couteau peut être passé au lave-vaisselle pour gagner du temps.  Disponible en 3 coloris,  pour éviter toute contamination croisée, choisissez celui qui vous permet le plus de le distinguer des couteaux de vos collègues.

Ce couteau à désosser 18cm Giesser présente tous les avantages d'un couteau professionnel !

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