Ce couteau à saigner Fischer HACCP présente une lame de 17cm, qui vous permet de découper efficacement la viande crue. Il permet aussi de piquer la viande et de la faire saigner sans abîmer les chairs de l'animal. Il peut être utilisé sur la caille, le canard, le lapin...

La lame :

La lame est conçue en acier inox Nitrocut NCV50®. Ce dernier est plus solide que les aciers standards et résiste fortement à la corrosion et aux chocs. Son tranchant est remarquable (grâce à un affûtage final robotisé) et l'aiguisage tient également plus longtemps grâce à l'ajout d'azote dans l'alliage.

Le manche :

Le manche noir est conçu en PP (pour polypropylène, un polymère apprécié dans le monde de la cuisine pour sa résistance thermique et mécanique). Il est surmoulé, et est complété par de l'élastomère assurant un meilleur confort à l'usage. Sa garde développée est gage de sécurité, vos doigts étant mieux protégés de la partie coupante.

La couleur de son manche vous permet de le reconnaitre plus facilement parmi vos divers couteaux (ou encore par rapport à ceux de vos collègues). Aussi, vous pouvez grâce à cela lui attribuer une fonction précise, afin d'éviter les contaminations croisées.

L'équipe de Couteauxduchef vous propose donc les couteaux Fischer HACCP, parfaitement adaptés au milieu professionnel. Ils sont développés par Fischer, fabricant français de renom, conformément à la législation internationale HACCP sur les denrées alimentaires. Ils sont recommandés pour les bouchers de métier.

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