Présentation de la gamme de couteaux japonais JIKKO Tokusei

Les couteaux de cuisine Jikko sont fabriqués de A à Z au Japon depuis 1901, où un soin particulier est apporté à chaque étape de production. Les matériaux utilisés pour la lame ou bien pour le manche de chacune des gammes Jikko sont de haute qualité. Ils sont fabriqués à la main par des maitres japonais, dont le savoir-faire est réputé à l'international.

Chaque maître forgeron dédie sa vie entière au perfectionnement de son art. Chaque couteau de cuisine Jikko possède en quelque sorte une âme, un caractère propre et unique.

Les plus grands chefs japonais s'équipent avec ces couteaux de cuisine japonais, c'est dire à quel point ces couteaux sont fiables.

La lame des couteaux Jikko Tokusei est dotée d’un cœur en acier Nihon Steel. Il s’agit d’un acier enrichi en carbone qui permet un aiguisage plus facile, plus rapide, plus simple et plus durable. La lame est aussi revêtue d’une couche de fer doux qui accentue la dureté de la lame. Les couches sont d'ailleurs visibles sur le bas de la lame ! Cela donne à la lame de ce couteau une dureté de 59-60 HRC sur l'échelle de Rockwell.

Son tranchant exceptionnel est obtenu à l’aide d'un aiguisage traditionnel réalisé à la main et à la pierre.

Le manche de ces couteaux JIKKO Tokusei est conçu en bois de magnolia poncé non-traité. Le magnolia résiste tout naturellement aux bactéries (souvent présente en cuisine professionnelle). Sa forme en « D » est idéale pour la prise en main solide et confortable. Vos muscles fatigueront beaucoup moins lors des découpes prolongés ou intensives. La mitre en polycarbonate fait le lien entre la lame et le manche pour créer ainsi un couteau équilibré.

De plus, le logo de la marque est gravé au fer chaud sur le manche pour donner une touche authentique par excellence !

Petit conseil pour l'entretien d'un tel couteau japonais :

1- Une fois lavé à la main avec un détergeant doux, essuyez immédiatement votre couteau avant de le ranger : vous le préserverez ainsi dans le temps ! En effet, le carbone a tendance à s'oxyder facilement. Pour éviter cela, ne le passez jamais au lave-vaisselle et ne le faite pas tremper dans votre évier trop longtemps.

2- Graissez-le après chaque lavage pour faire du bien à sa lame.

3- Essuyez votre couteau avec un chiffon doux puis ranger le soit dans son étui ou dans un bloc à couteaux.

Retrouvez toute la gamme Jikko !

Notre expert découpeur vous les présente en détails :

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