Présentation des couteaux japonais JIKKO Japan VG1 martelé

Les couteaux de cuisine Jikko sont fabriqués de A à Z au Japon depuis 1901, où un soin particulier est apporté à chaque étape de production. Les matériaux utilisés pour la lame ou bien pour le manche de chacune des gammes Jikko sont de haute qualité. Ils sont fabriqués à la main par des maitres japonais, dont le savoir-faire est réputé à l'international.

Chaque maître forgeron dédie sa vie entière au perfectionnement de son art. Chaque couteau de cuisine Jikko possède en quelque sorte une âme, un caractère propre et unique.

Les plus grands chefs japonais s'équipent avec ces couteaux de cuisine japonais, c'est dire à quel point ces couteaux sont fiables.

Les lames de ces couteaux de cuisine japonais sont forgées à la main dans les ateliers Jikko. Le cœur de la lame est en acier VG1 enrichi en carbone pour une qualité de coupe exceptionnelle et une dureté rockwell de 59/60 HRC. Cette dureté vous permettra de pénétrer facilement des aliments comme la viande, le poisson ou les légumes sans que la lame perde du tranchant pour autant.

Un acier plus souple vient entourer le cœur de la lame pour la protéger, il forme 3 couches de damas visibles au bas de la lame. La lame est ensuite martelée par un artisan spécialisé, chaque couteau est donc unique et possède une gravure faite à la main pour un design authentique.

De plus, l’affûtage du couteau est réalisé par un maître affûteur qui dédie sa vie entière à l’art de l’aiguisage. Il commence sur un grain épais pour terminer sur un grain doux pour rendre la lame la plus tranchante possible. Il finit par graver à la main la lame, une gravure qui ne s’effacera pas dans le temps !

Le manche des couteaux JIKKO Japan VG1 martelés est composé de Magnolia, un bois dur qui offre une prise en main douce et légère et possède un caractère antibactérien.

Sa forme traditionnelle en « D » donne de l'équilibre au couteau et permet à votre main de moins se fatiguer durant vos découpes intensives ou prolongées. Cette forme permet aussi à votre main de ne faire plus qu’un avec le manche du couteau !

 Il est préférable d’aiguiser votre lame à l’aide d’une pierre double face de grains 3000 et 8000.

L’usage du lave-vaisselle est interdit pour la plupart des couteaux japonais car celui-ci abîme le tranchant et endommage la surface de la lame en la piquant de rouille.

• Lavez le couteau avec de l’eau tiède et un produit vaisselle, en évitant l’usage d’une éponge trop abrasive
• Séchez-le avec un chiffon doux immédiatement
• Pour finir, rangez-le soit dans un étui, une mallette ou un bloc de couteaux afin d’éviter tout choc avec d'autres ustensiles

Retrouvez toute la gamme Jikko !

Notre expert découpeur vous présente le couteau santoku Jikko VG1 Martelé :

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