-10€ dès 100€ d'achat* | Code : MARSATTACK

-10€ dès 100€ d'achat* | Code : MARSATTACK

-10€ dès 100€ d'achat* | Code : MARSATTACK

20364 avis
Article suivant Article précédent

Acier VG1 | L'acier inoxydable efficace

Publié le : 14/03/2023 12:00:00 | Catégories : Conseils & Astuces , Conseils couteaux acier

Acier VG1 | L'acier inoxydable efficace

L'acier VG1 est souvent confondu avec l'acier VG10 qui est considéré comme le top de l'acier japonais. Le VG1 fait bien partie de la même famille puisque lui aussi a été conçu par la célèbre Takefu Special Steel. En général, il est complémentaire sur une lame à plusieurs couches car il possède de nombreuses qualités : il dispose d'une dureté et d'une robustesse élevées, il est également résistant face à l'usure et à la corrosion. Voici tout ce qu'il faute savoir sur l'acier VG1 :

Les avantages de l'acier VG1 :

  • Il s'agit d'un acier inoxydable : il résiste donc très bien à la corrosion.
  • Il dispose d'une dureté de 59HRC sur l'échelle de Rockwell : son tranchant est durable et se conserve facilement.
  • Cet acier confère un tranchant performant et efficace aux lames de vos couteaux.
  • L'acier VG1 dispose de nombreuses qualités tout en ayant un prix plus abordable que l'acier VG10 !

Les inconvénients de l'acier VG1 :

  • En raison de sa dureté élevée, l'aiguisage n'est pas des plus simples à réaliser.
  • Les gammes de couteaux qui utilisent l'acier VG1 ne sont pas nombreuses et le choix du type de lame est donc limité.

Composition de l'acier VG1 :

Couteau VG1

  • Carbone (environ 0,95%) : augmente la dureté de la lame
  • Chrome (environ 14%) : améliore la résistance face à la corrosion
  • Molybdène (environ 0,3%) : améliore les deux : la dureté et la résistance à l'oxydation

Nos couteaux en acier VG1 :

Voici quelques exemples de nos couteaux composés d'acier VG1 !

Les couteaux Japan Kanetsune

Couteau VG1

Ces couteaux ont une structure San Mai, il s'agit d'un damas simplifié à 3 couches. Le coeur est en acier VG1 afin d'offrir un tranchant efficace à la lame, il est entouré d'une couche supérieure en acier inoxydable 410 afin de le protéger. La lame bénéficie d'une finition Tsuchime : c'est un martelage esthétique mais aussi pratique qui apporte une capacité anti-adhérente. Le manche ergonomique est en polywood noir, c'est un empilement de plaques de bois à fils croisés renforcé par 3 rivets en inox.

 

Les couteaux Jikko Japan

Couteau VG1

Les couteaux Jikko disposent également d'une structure San Mai : un coeur d'acier VG1 est entouré d'une couche supérieure d'acier damassé. Cette superposition peut être observée sur la lame qui a aussi une finition martelée. Le manche est conçu en bois de magnolia résistant à l'humidité, c'est un bois traditionnellement utilisé pour la confection des fourreaux de sabre japonais.

Pour utiliser vos couteaux sans les abimer, découvrez toutes nos planches à découper sur Couteauxduchef.com !

Articles en relation

Partager ce contenu

Vous devez être enregistré

Cliquez ici pour vous enregistrer

Ajouter un commentaire

RéduirePlein écranFermer
Live !